Gaál Attila (szerk.): A Wosinszky Mór Múzeum Évkönyve 31. (Szekszárd, 2009)

Balázs Kovács Sándor: Korcsmák, csárdák, vendégfogadók. A vendéglátás története Tolna megyében

bor-, sör- és pálinkamérés mint az egyik legjelentősebb forrás, állandó vita tárgya volt, hogy az év melyik szakában és mennyi ideig illeti meg a jobbágyot és meddig a földesurat. A 16. századtól rendszeres gyakorlattá vált, - különösen jó bortermő helyeken -, hogy a földesúr saját allodiális szőlőin termett borát a dézsmabort, az egyházi tizedből eredő bort és a jobbágyoktól különböző úton-módon megszerzett borokat saját alkalmazottjával mérette ki, vagy a jobbágyokat kötelezte kocsmai áruitatásra. Ez azt jelentette, hogy egy-egy falunak egy esztendőben a földesúr meghatározott mennyiségű borát kellett megvásárolni. Ezt a célt szolgálta az ünnep bora, a vásár- vagy sokadalomkor mért bor és a kepebor, amit meghatározott alkalmakkor (karácsony, húsvét, pünkösd, dézsmálás, vásár stb.) tartoztak meginni a földesúr borából még akkor is, ha az a jobbágyok bormérési idejére esett. Ugyanakkor tiltották, hogy a jobbágyok egy másik birtokos által fenntartott kocsmákba j áijanak. Némely helyen a falunak módjában állott a földesúr kocsmálását pénzben megváltani. A várható jövedelem arányában kialkudott összeg lefizetése után a jobbágyok egész esztendőben saját boraikat mérhették. Ezt nevezték száraz kocsmának. öszveget, hanem minden perköltségeire nézve is, és a bérlőt a kortsmáltatási haszonvételtől minden megintés és törvénykezés nélkül azonnal elfogja mozdítani, a nélkül, hogy annak visszahelyeztetéséhez bármely igényt formálhatunk, sött a bérlő az 1802dik esztendei törvénycikkben feltűnő kedvezésröl is lemondván, ha az uj árverésen a most lekötött öszvegnél csekélyebb jönne be, a keletkezendett hiányt Hahn János az egész bérlési időre felszámítva azonnal és egyszerre tartozik megtéríteni. 5Ször Tartozik Hahn János Ur a használatba átvett épületeket mellyekben az Urodalom világos engedelme nélkül legkisebb változást tennie nem szabad; tulajdon költségén jó karban tartani, azoknak udvarait is ide értvén, és azonnali kijavítás által folytonosan tisztán és használható állapotban illő gondviseléssel fentartani: a bérlési időszak leteltével pedig szinte jó állapotban visszaadni. ószor Hahn János Ur köteleztetik az urodalmi épületeket azoknak valóságos betséhez képest saját költségén a tűzi vészéitől kármentesitetni az egész bérlési időre - az magától értetődik, hogy ha tűzi vészéi esetében a biztosító Társasághoz kárpótlási nyerne azon öszveget tüstént az épület helyreállítására fordítani köteleztetik. 7szer Hahn János Ur várostol kivett korcsmákban az idő betekével t. i. Szent György nap után sem bort sem pálinkái nem mérhet. 8szor Köteleztetik a bérlő maga mellett jótálló kezest állítani - azon szerént ezen szerződés a Tettes Megyénél saját költségén betáblázhat. 9szer Ezen bérbe bocsájtott Kortsmáltatási jog jövedelmében fogyatkozást vagy rövidségét okozhato törvénytelen visszaélések, s kicsapongások esetében a Méltoságos Urodalom részéről a bérelő Háhn János Urnák jelentésére azonnal törvényes oltalom és segítség illő módon eszközölni fog. " „Szerződés, melly Közalapítványi Dunaföldvári Urodalom egymás részről pedig Singhojfer Mátyás pesti polgár között a dunafoldvári alsó Rév, és az ottan gyakorlandó szeszes Italok ki mérési joga, hogy a hozzá tartozó épületek haszonvétele iránt 1849dik évi augusztus hó Iső napjától kezdve 1855dik évi October utoljáig felsöbbi helybenhagyásnak fentartása mellett köttetett, lször Dunafoldvári Urodalom a haszonbérlőnek Singhojfer Mátyásnak átadja a fennevezett Révnek, és szeszes italok kimérésének jogát az azokhoz tartozó épületekkel, mellyek is különösen jegyzékbe foglaltatandók lesznek. 2szor Köteles a bérlő a Rév vám szedésben magát a Nemes Megye rendszabályaihoz alkalmaztatni; úgy jó és egészséges tiszta italokat tartani, és ezeket szinte igaz mértékkel mérni. 3szor Köteles a bérlő az Urodalmi épületeket abban a jo karban, mellyben nekie átadattak fentartani és minden elö fordulo kisebb javításokat magáéból pótolni, mert ha azokban vagy maga, vagy cselédjei gondatlansága úgy a kisebb javításoknak elmulasztása által valami kár történnék, azt az Urodalomnak megtéríteni, köteles, mi végre az épületeket a kármentesítő társaságnál biztosítani, és erről az okleveleket az Urodalmi levéltárba beadni tartozik a biztosítás értetődvén az egész szerződési időre. - Kötelessége lészen továbbá a Révhez megkívántató mindenféle eszközökről gondoskodni, azokat ön költségén megszerezni, és tartani az Urodalom nem köteleztetvén arra, hogy az illyeseket a szerződés végével a bérlőtől átvenni köteles legyen. 4szer Ezen haszonvételekért tartozik a bérlő dunafoldvári Urodalomnak pénztárába évenként bér fejében ötszáz hat forintokat ezüst pénzben három húszas egy forintra számítva befizetni és pedig év negyedenként mindenkoron első 10 napok alatt előre Száz huszonhat forintokat, Harmincz krajczárokat Ezüst pénzben. 5ször Az Urodalomnak nagyobb bátorságára köteles a bérlő óvalombéli pénz fejében az Urodalmi pénztárba százhuszonhat forintokat és harmincz Krajczárokat Ezüst pénzben letenni, melly óvalombéli pénz a szerződés béli utolsó évnek utolsó negyedében fog a bérbe minden kamat nélkül bészámitatni ószor A lekötött bérnek elengedésért, avagy leszállításáért még csak folyamodni sem szabad. - Úgy szinte a Kérdésben lévő solti útnak használása, és zádori Rév iránt panaszt tenni tiltatik. 7szer Ezen szerződési kötéseket tartozik a haszonbérlő pontossan tellyesíteni, mert ha azokból bár mellyiket is nem tellyesítené, tellyes hatalma lészen az Urodalomnak ötet a haszonbérből azonnal kivetkőztetni, és a haszonvételeket akár új árverés útján, akár mi uj szerződés, és alku mellett másnak átadni, és azon esetre ment csak a hátralévő bérnek, hiánynak, ezek kamatjainak, hanem még az okozandó foglalási, eladási és egyébb költségekre nézve is a haszonbérlőnek akár hol is található ingó és ingatlan vagyonábol az I836ik évi 20ik és 1840. évi 1 lik törvénycikkely értelmében elégtételt szerezni, mellyekért is a haszonbérlő minden törvényes keresetről, és kedvezésekről előre ünnepélyesen lemond. Dunafoldvár 1949. évi Junius lóán. Angyal György allod. Tisztartó, horváth János Számtartó, Singhojfer Mátyás polgár és halász mester Czvik János Biró előtt. Gálovits János Eskiitt előtt. 103