Szilágyi Miklós (szerk.): A Szekszárdi Béri Balogh Ádám Múzeum Évkönyve 6-7. (Szekszárd, 1977)

Szilágyi Miklós: A szárított hal (Halkonzerválási módok a magyar halászok gyakorlatában)

vezetet a XIX. század közepén még jellemző „vízivilágot" olykor romantikusan túlszínező leírásokból, illetve hivatalos célú iratok (urbáriumok, halászati bérleti szerződések) és magántermészetű feljegyzések (gazdasági számadások, szakácskönyvek) szórványadataiból tudjuk rekonstruálni. Az ilyen „rekonstrukció" végeredményét igen kis mértékben korrigálhatja a magunk recens gyűjtésének néhány tapasztalata.

8 A jórészt nehezen hozzáférhető forrásokban szétszórt, a magyar kutatás által nem értékelt nagymennyiségű adatanyag mégis arra ösztönöz, hogy összefoglaljuk az archaikus h alkonzer válási módok legfőbb néprajzi jellemzőit. Még akkor is, ha az adatok értékelésekor megfogalmazható kérdéseink egy részére a közvetlen megfigyelés lehetősége híjján nem remélhetünk választ adni. 2. Herman Ottó „A magyar halászat könyve" halászéletmódot bemutató, szépirodalmi értékű fejezeteinek egyikében a halhasító tanyák mozgalmas életéről a közvetlen megfigyelés frisseségével számolhatott be.

9 A közölt illusztráció erősen leegyszerűsítettnek tűnik — különösen, ha egy évtizedekkel később publikált fényképhez hasonlítjuk

10 — ez azonban valószínűleg a rajzoló személyes tapasztalata hiányával, s nem Herman „pontatlanságával" magyarázható. Fontosabbak ennél a kerítőhálós halászat ismertetése kapcsán közölt rajzai és megfigyelései. A hal napon történő szárításának eszközanyagát és munkamódját elsősorban ennek alapján ismeri a magyar néprajzi kutatás.

11 Herman Ottó rajza a halhasító tanyáról 8 A halászat néprajzi vizsgálata során különös figyelmet szenteltünk a konzerválási módok emlékeinek gyűjtésére. A gyűjtőmunka most összefoglalható eredményeit mégsem tekintjük végeredménynek: reméljük, hogy még tüzetesebb vizsgálattal további emlékanyagot lehet megismerni. 11 Herman Ottó, 1887. 505—508. w

Várady Ferenc (szerk.), 1896. 573. 11 Herman Ottó, 1887. 294—295. 138