Szabó Sarolta (szerk.): Hagyomány és változás a népi kultúrában.(Jósa András Múzeum Kiadványai 58. Nyíregyháza, 2005)

NÉPRAJZ - D. Rácz Magdolna: A Nyírbátor környéki zsidó vallású lakosság ünnepi szokásai és táplálkozása

folyamata a kenyérével megegyezik, csak nem szakítják, hanem a gyúrótáblán kelesztik tovább. Mikor megkelt, a tésztát szétosztják. A nagy kalácsnak valót 6 ágra fonják, a kicsit szív alakúra. Fonás előtt ebből is elveszik a halevet, és a tűzbe vetik. Fonás után a tetejüket tojással lekenik, s egy óra hosszáig sülnek a kemencében. Ezeknek a kalácsoknak a neve azért páros, mert a szombati asztalon mindig két kalácsnak kell lennie. Egyiket a szombat beálltakor, vagyis pénteken este fogyasztják el. Következő nap délben megint két kalács van az asztalon, s az egyiket elfogyasztják. Este pedig megeszik a harmadik kalácsot. Ha a gazdaasszonynak kedve volt a páros kalács mellett csemegének piskótatortát is készíthetett. 10-15 tojás sárgáját 15 kanál cukorral kikeveri, ugyanannyi liszttel elkeveri. A fehérjéből kemény habot ver, óvatosan összekeveri a kettőt, sütőport és egy kis rumot ad hozzá. Egy kerek lábast belisztezett zsírpapírral kibélel, a tésztát beleönti, beteszi a kemencébe a páros kaláccsal és megsüti. A szombati reggelihez szívesen sütöttek tejeskalácsot, melyet külön kisteknőbe dagasztottak. Az alapanyagok a páros kalácsétól abban térnek el, hogy ehhez cukrot, tejet és vajat tesznek, amit sóval, vízzel gyúrnak, esetleg egy kanál olajat tettek hozzá. Hat ágra fonták. Amikor az asztalra tették, kalácstakaró kendővel takarták le, amely fehér gyolcsból, fehér hímzéssel és madeirával készült. Szombaton legkevesebb két gyertyát gyújtottak, de ha valakire emlékezni akartak, érte is gyújtottak. A szombati gyertyák meggyújtása: a férjes asszonyok 2 gyertyát gyújtanak. Van, ahol minden gyermek után egy-egy továbbit is. A kislány 3 éves kora körül, amikor már el tudja mondani az áldást, kap szüleitől egy gyertyatartót, és elkezdi a szombati fények gyújtását, hogy időben megtanulja. A lányok csak egy gyertyát gyújtanak, előbb, mint anyjuk, hiszen lehet, hogy a mamának még egy kicsit segítenie kell a gyújtásban. S ha már gyújtott nem nyúlhat többé gyertyához. A gyertyák meggyújtása előtt szokás néhány pénzdarabot tenni a cedákáperselybe. Ebbe gyűjtik az aprópénzt addig, míg egy megbízott érte nem jön. Havonta szokták kiüríteni minden háznál, és az így összegyűlt pénzt a szegények között szétosztják.