Szabó Sarolta (szerk.): Hagyomány és változás a népi kultúrában.(Jósa András Múzeum Kiadványai 58. Nyíregyháza, 2005)

NÉPRAJZ - D. Rácz Magdolna: A Nyírbátor környéki zsidó vallású lakosság ünnepi szokásai és táplálkozása

kaptak helyet a kétféle étel elkészítéséhez szükséges holmik. Megkülönböztetett helye volt a páros edénynek. Ebben melegítettek vizet a kalács dagasztásához. Másik fontos előírás, hogy általában csak egy napra szabad ételt főzni. Ha hosszabb ünnep következett, akkor az éruv tán silin elnevezésű szertartás segítségével a főzési rend fölcserélhető - szabad volt főzni másnapra is. 3 A menyasszonyos ház udvarán 4 oszlopot tartanak, melynek tetejére ponyvát feszítenek ez a chipi, vagyis sátor, ami az esküvő színhelye. Mielőtt a menyasszony elindul két gyertyát gyújt, amit ezután szombatonként mindig meg fog ismételni. Majd fátylát előre hajtják bedekolják és a két interfirere kivezeti a sátorba, ahová a vőlegénnyel egyszerre érkeznek, akit a saját interfirerei kísérnek. A násznép mindegyike egy égő gyertyát tart a kezében és imádkoznak. A rabbi, ha nincs, akkor bárki a gyülekezetből, aki vállalja, szembeáll a fiatalokkal és felolvassa a kötelezvény szövegét az egybegyűltek előtt. Ezután egy üvegpohárban bort tart a fiatalok elé, akik egy-egy kortyot isznak belőle. A szertartás után a menyasszony hétszer körbejárja a vőlegényt. Az esküvő végén ezt a poharat a földre teszik és az ifjú férj rálép, és a sarkával eltöri. A gyertyákat elfújják, és következnek a szerencsekívánatok mázlitojj. Az utóbbi időben előfordul, hogy a zsinagóga előterében zajlik a szertartás. A vacsora az új asszony házánál van. A férfiak és a nők külön asztalnál ülnek, a vallásosabbaknál külön szobában. A vacsora irányítását egy rátermett férfi végzi. Az előétel kötelezően a halkocsonya, amihez egy szelet kalácsot kap mindenki. A kalácsokat a két interfirer készíti, vagy készítteti. Olyan hosszú mind a kettő, hogy végig ér a lakodalmas asztalon. A nagy kalács mellet minden vendég tányérja mellé külön kicsi kalács kerül. Az előétel után a húsleves és húsok következnek. Az ifjú pár elé külön tálba teszik a számukra készített arany levest (gold zip). Ez a húsleves a legszebb, legkövérebb tyúkból főtt, ettől a színe aranysárga lett. A következőképpen készült: a megfelelően kikóserolt húst feltették főni. Lassú tűzön főzték, s mikor a hús puhulni kezdett sárgarépát, petrezselymet, zellert, karalábét, vöröshagymát, fekete borsot és egy kis gerezd fokhagymát adtak hozzá, s a hússal együtt puhára főzték. A húst és a zöldséget kiszedték, a levest leszűrték. A levesbetétet sós vízben kifőzték. A már említetteken kívül legkedveltebb volt a maceszgombóc. 3 HERBST-KRAUSZ Zorika 1988. 8."