Hadházy Pál: Néprajzi dolgozatok Túristvándiból. (A Nyíregyházi Jósa András Múzeum kiadványai, 22. Nyíregyháza, 1986)

fogyasztották. Télen, főleg a fonások alkalmával a lemor*zsolt tengeriszemeket megfőzték» Mórucz: La.ios írta: "Méghéj sem volt rajta,mert lúggal lemaratta édesanyám előtte való nap, fahamuből megfőzve." A gyenge, tejes tengeri csőveket nyáron mind a mezőn, mind a háznál nyársra tűzve is sütögették. Tehát a sült tengeri

t is kedvelték* Teles ételek

: AZ eddigiekből is kiderült, hogy a tej és a tejtermékek a népi táplálkozásban fontos helyet foglaltak el. A továbbiakban sorravesszük, hogy Túristvándi*ban milyen tejes ételeket ismernek: Te .Heves

, metélt tésztával. Szilvaleves

.habarva. Bableves zölden vagy szárazon, habarva. Krumplileves

. habarva» Tolásleves

, habarva. Meggyleves

, habarva. Almaleves friss vagy aszalt almából; mondják susinka levesn

ek is. Kökénycibere leves

, habarva. Salátaleves

.habarva. Galambsaláta leves

, habarva. Karalábéleves

. habarva. Tejbekása, tengeridarából. Tejes puliszka

. Tört krumpli

, tejfellel. Sárgarépafőzelék

. tejfellel. Tökfőzelék

, tejfellel* Krumplival készített ételek: Krumplis kenyér- Krumplileves . rántással» Krumplileves

. tejjel habarva* Paprikás krumpli

. Foitott krumpli

, bő lével»Héjéban főtt krumpli

. Sült krumpli

. Lerben, vagy a mezőn parázsban sütötték* KpiTi

ytészta

. más néven.: grenadírmara, kockára vágott tésztával» Csírás haluska

. Kanénál szaggatták kőolajjal vagy zsírral fogyasztották* Clnkő P^

jJ?**» Tört krumpli

» Használtak krumplit még a lebbencs levesh

ez, reszelt tész

talevesh

ez és az önöm

höz. Tarhonyás krumpli

, ö— regre •rrtCT»-Krvpj>]

l

fla pogácsa

* Krumpli lángos

. Krumplis rétes

, frrarpl-t

főzelék

, ecettel» babérlevéllel. Petrezselymes krumpli

, új krumpliból* Rakott krumpli

* kolbásszal és karikára vágott kolbásszal* Paradlcs

™^-»-^« - burgonyával» Sóskafőzelék

, burgonyával» Sztrapacska

. Beszelt bor— 1S4