Hadházy Pál: Néprajzi dolgozatok Túristvándiból. (A Nyíregyházi Jósa András Múzeum kiadványai, 22. Nyíregyháza, 1986)

köcsögöket Is» Amikor kifogyott a tej a köcsögökből, akkor kimosták, kiöblítették és szájjal lefelé a köcsögfára helyezték száradni, A vajköpüléehez zürbölőt használtak, mely esztergalyozással egy darab fáből készült.Magassága kb. 60 centi, átmérője 15 centi, falvastagsága pedig; 2 centiméter volt« A fedelét tölcséralakára faragták, közepén egy lyukkal,amelybe a zürbölőfa beleillett. A. zürbölőfa aljára egy ke— rongálakű, 8-10 lyukkal ellátott falapocskát erősítettek» A "zürbölőbe" tett tejfelt a nyél le-fel huzogatásával "zürbölték" össze. Ez a munka eleinte könnyen, majd egyre nehezebben ment* Végül a köpüléssel le kellett állni,mert beragadt a nyél. Ez azt jelentette, hogy a vaj összeállt» A köpülő tartozékait kiszedték, leszedték róla a ráragadt vajat, kivették a köpülőből a vajcsomót. A vajat egy tányéron kerekre, kockára vagy téglaalakúra formálták« Majd egy edénybe tették és kasornyában kútba eresztették.! vajat a szegényebbek a gyarmati piacon adták el.Odahaza kenyérre kenve ették, vagy vajas pogácsához használták fel» Manapság ilyen szép,sárgaszínű vajat látni sem lehet. Ki» tűnő íze volt. A vaj íróját megitták, vagy leves készítéséhez használták fel» a, | •frá.pl^

kozáB szokásai A falu társadalmának táplálkozása mennyiségi és minőségi szempontból nem volt egyöntetű, különbségek vágyódni rétegződések szerint mutatkoztak meg» Kende Zsigmond bárónak hagy volt a birtoka,abban tehenek, sertések, juhok, különböző aprómarhák sokasága. Az egész birtok, minden dolgosójával egyetemben az ő javát 173