Hadházy Pál: Néprajzi dolgozatok Túristvándiból. (A Nyíregyházi Jósa András Múzeum kiadványai, 22. Nyíregyháza, 1986)

nem. pirult-e meg nagyon, hogy nem repedt-e fel a bőre. Ha ilyen helyet talált rajta,akkor azt perayés sárral bekente. Még egy kevés szalmát hintett rá és leégette a maradék szőrzetet«. Ezután a disznót a hátára fordították. A két oldalát téglákkal támasztották meg,hogy egyenesen feküdjön. A lábait fapecekkel szétfeszítették, és a hajlatokba is szalmacsomót dugtak. Ha a hajlatokban maradt szór, akkor villával odatartottak egy kis parazsat, hogy leégessék. Körmeiről lekapkodták a papucsokat és odavetették az ott ólálkodó kutyának» amit az rágás nélkül le is nyelt

.A boiler ezután pernyés sárral bekente az egész disznót, hogy a bőre megpuhuljon. Aztán a hentes és a segítője, a gazda hívására bementek reggelizni.Egy gyermek kinn maradt,hogy a kutyák kart ne tegyenek a disznóban. Elfogyasztottak egy pohár pálinkát, utána fokhagymával bekent zsíros piritóskenyeret ettek sült szalonnával, hozzá rumos teát ittak. Sokat nem ettek,mert még sok munka volt hátra, hátra volt még az ebéd és az igazi tor is. Reggeli után levették a fáskamra ajtaját, rátették a disznót. Előbb lemosták vízzel, s utána kaszapengéből készült kaparókkal fehérre kapárták.Közben egy gyermek langyos vizet öntözgetett a kaparókés alá. A disznó fületövét, orrát, száját málácsutkával tisztogatták«. Amikor a disznó bőre már ragyogóan fehér volt, akkor leöblítették vízzel és lemostak: as alatta lévő ajtót is. Megkezdődött a bontás 1 A bontás kezdetén nemcsak a család tagjai, de a szomszédok is ott voltak, mindenki látni akarta,hogy milyen a disznó, milyen vastag a szalonnája« A disznót vagy a hátára vagy a hasára fektetve bontották,aszerint, hogy orját vagy karajt akart-e a háziasszony • A hasra fektetett disznó fejét - a szája két sarká166