Dr. Hoss József: Halászat, nádaratás és táplálkozás egy nagybereki községben (Somogyi Múzeum 8., 1966)

évtizedem, keresztül sok lakodalom kifőzésére kenték meg. Ilyen alkalmakon és magán érintkezések alkalmával is sok háztartásbeli, főiként főzési fogásira tanította meg a falubelieket. Segítettek a helyzeten az általános közviszonyok. A két falu népe kezdetit többet érintkezni a szomszédos községekkel. A falubeli ífiatailok találkoztak az iitt levő nagybirtokon, napszámaiba járó idegen kortársaikkal, láttak és tanultak tőlük egyet mást. Az állattartás átsziarveziődése alapján az egész gazdasági élet átalakiulásnak induit. A haimairosan bekövetkezett első világtháboirú oly nagy gazdasági átállást kávánt, hogy a régi állapotokat fenntartani már nem lehetett. Az effiső lépés a kenyérnél jelentkezett. A század elején még több helyein sütöttek tiszta kukorica kenyeret, de a jobb étkezési lehetőségek már éreztették hatásukat. Több családban megjelenik a kukoricás kenyér, a fehér liszttel, rozsliszttel kevert kenyér. Jelentkezik aztán a zsírral való főzés nagymérvű bevezetése. A táp-, lálkozás terén nehéz a fokozatos átalakulás kimutatása. Egy azonban bizonyos, itt a irégli állapotok már nem tértek vissza a háború végeztével. A legtöbb 'család sertést vág, mely magával hozza a rendszeres élelmezést. Felkértünk egy intelligens háziasszonyt, hogy állítsa össze azokat az ételneműeket, melyek ima a szentpáliak asztalára kerülnek. Asszonytársai meghallgatása után az /alábbi kimutatást adta:

0 Reggeüire esznek: 1. rántott levest zsunmókával vagy kenyérrel vagy tojást eresztenek bele. 2. Aztán paprikás krumplit. 3. Sült paprikát krumplival. 4. Olajos káposztát sült szalonnával. 5. Töpörtyűt sült krumplival, bevések: krumpli, bableves, tészta, paradicsom, rizs, savanyú vagy édes káposztaleves. Főzelékek: Általában nem sokat fogyasztottak, az utóbbi időben sem fogyasztanak.. Ha mégis sor kerül rá, úgy 1. krumpli, 2. káposzta, 3. bab, 4. nyáron sóska vagy zöldbab, 5. savanyú vagy édes répa, hozzá pörkölt vagy sült, lia nehezebb munkát végeznek. Tésztafélék: 1. krumpli nudli, 2. lekváros gomibóc, 3. barátfüle, 4. grenadir mars, 5. palacsinta, 6. krumplis-, 7. paprikástészta, 8. sóspogácsa. Vasárnap szeretnek jól léüni. Ilyenkor van: baromfihúsleves vagy imairnialúsleves, ha kapnak valahol ilyen húst. A második fogás rántott vagy vagdalt hús, töltött csiríke, liba vagy kacsa. A húshoz paradicsomi mártást, tarhonyát, rizst vagy nokedlit fogyasztanak. Végül rétest, édes tésztát vagy kuglófot esznek. Nagyon szeretik fogyasztani a halat, kolbászféléket. Ha ilyesmi megjelenik a boltokban, nagyon hamar elfogy. 44