Pásztora Zsófia (szerk.): A pásztorok világa. A Rippl-Rónai Múzeum Néprajzi Látványraktárában őrzött pásztorfaragások katalógusa - Mesélő tárgyak 1. (Kaposvár, 2018)
"Vadat, halat, s mi jó falat…": az étkezés - sótartók
A kánya3 kísérte a disznófalkát, mert a ganéból kiszedegette a kukoricát. Nem volt nehéz csapdába csalni egy kis csemegével. A legnagyobb erdei madarászok a kanászok voltak, mivel télen makkoltatták a disznót, ők töltöttek a legtöbb időt az erdőben. A vadgalambot, a fülemülét és az énekes madarakat nem pusztították, mert szerették a hangjukat. A tojásszedés főleg a berki pásztorok foglalatossága volt. A vizimadarakban bővelkedő területen annyi tojást szedhettek, hogy abból bőven futotta dohányra, borra is. Pedig a fészekből csak azokat vették ki, amelyek nem voltak hasak. Vízbe merítve könnyű volt ezt megállapítani: ha has volt a tojás oldalára fordult és fennmaradt a vízfelszínen. Bronzos vargánya (Boletus aereus), Vargányák (Boletus edulis, В. pinophilus, В. aereus) Ezt láthatta a bojtár, ha belenézett a csókafészekbe (Corvus monedula) A Balaton melléke és a berek halbősége jelentős kiegészítő keresethez juttatta az ottani pásztorokat.4 Zsákmányukat halas zsidóknak, piacozó kofáknak, tyukászoknak vagy a közeli községek lakóinak adták el. A juhászok bárányért cseréltek, a parasztok borral és gyümölccsel, a halas zsidók készpénzzel, pálinkával és dohánnyal fizettek. A makkoltató kanászok legédesebb csemegéje a vadméz volt, megszerzése azonban legalább annyi nehézséggel járt, mint amennyire élvezték az ízét. A fák odvábán élő vadméhek este elcsendesednek, ekkor ment fel a bojtár kifüstölni őket. Az odú nyílását mohával betömte, hogy megfulladjanak a méhek. Ezután baltával kivágta a fa oldalát és kiszedte a mézet. De ha odabent elaludt a füst, mielőtt a méhek megfulladtak volna, dühös rohamot indítottak a bojtárra az odú kivágásakor. A méhcsípést hideg sárral kenték be, hogy csillapodjon a fájdalom.5 Az erdők, mezők gombát is teremtek bőven, vargánya, őzlábgomba, rókagomba mindig akadt egy jó pörköltre való. A csendesebb állóvizeken növő súlyom (Trapanatans) csillag alakú termése beleakadt a rongydarabon húzgált juhfarokba, így gyűjtötték. Megfőzve belseje hasonlít a szelídgesztenyére. A vizi harmatkása (Glyceria) tojással 3 A kánya népi elnevezés nem azonos a Milvinae alcsaládjába tartozó fajokkal, valószínűleg a dolmányos (Corvus cornix) és a vetési varjút (Corvus frugilegus) hívták így. 4 Halászati módszereikről bővebben itt olvashat az érdeklődő: Takáts 1986:74-86. 5 Takáts 1986:52 > NI гтъ —I m Nпт LO in О > 70 —IО 7^ 173
