Knézy Judit: Somogy néprajza II. • Anyagi kultúra, 1980

Knézy Judit: A sertéshús fogyasztása és tartósítása Somogy megye parasztságánál (1850–1960)

JEGYZETEK i. Knézy Judit, 1977. 69-73. г. Kisbán Eszter, 1969., 103-116. 3. Morvay Judit, 1967., 119. (1-2. térkép) 4. Knézy Judit, Babócsa és környéke népi táplálkozása. Kézirat. 1977. 19. 5. Simon József, Néprajzi összefüggések községünkben és környezetében. Balatonszentgyörgy. Kézirat. 1976. Rippl-Rónai Múzeum Adattára (továbbiakban RRM A) 3524. Azonos a címmel a Kapós menti Szabadiból Gaál Nagy Gáspárné kérdőíves válasza RRM A 3523., Kőröshegyről Papp Ilona RRM A 3533. 6. Kérdőíves válaszok: Csákányból Pongrácz Vilmos válasza Patcáról, Kiskorpádról Szelei Balázsné, RRM A 3539-40 Kaposhomokról Szombathelyi Valéria RRM A 3596 Csokonyavisontáról Tóth Mária RRM A 3591 Fonóról Pál Elemér RRM A 3592 Gölléről Sárdi Zoltán RRM A 3593 Batéról Sandi István RRM A 3590 Nagyberkiből Gelencsér Sándor RRM A 3689 Kaposmérőből Bertalan Béla RRM A 3597 Jutáról Szabó Mária RRM A 3595 Inkéről Plucsinszky József RRM A 3602 Nemesvidről Molnár Gertrud RRM A 3601 Kéthelyről Laky Katalin RRM A 3599 Karádról Molnár Sándor RRM A 3598 Ezenkívül Mike Györgyi, Lábod népi táplálkozása. Kézirat. 1966. RRM A 1058. Gyarmati Erzsébet, Mosdós népi táplálkozása RRM A 1227. Pintér István, Pogányszentpéter népi táplálkozása RRM A 3528. Kéziratok. 7. Keleti Károly, 1887., 8. 8. Hoss József, 1966., 21; Reöthy Ferenc kérdőíves válasza Balatonszemesről 1979. böjtös ételként ír a füstölt halról, valamint a 4. jegyzet. 9. Knézy Judit, 1977. 89. 10. Rinyaújnépi gyűjtés, az adat pásztorokra vonatkozik. 11. Általános a megyében a vadhús kolbászba darabolása, a borjúhúsé inkább módosabb gazdáknál, illetve kényszerlevágás esetén. A birkahús kolbászba töltése birkatartó községekben és birkapásztoroknál szokásos. 12. SML Inventaria nobilorum XVIII. sz. 13. Knézy Judit, 1972. 517-531. 14. Kanyar József, 1967. 123. 15. Ebner Sándor, 1933. 150-159. Leírása szerint a szalonnát nem olvasztották ki zsírnak, hanem kivágták és a háj közepébe bevarrták, úgy tették füstre. 16. Melhard Gyula, 1896. 74. 17. Csorba József, 1857. 73- Igali, karádi járás és a Dráva mellék sertéseiből került a legtöbb a Sopron vidéki kereskedők kezére. 18. SML ProtocoUum Tallián László ingóságai Ötvösben (Ötvöskónyi) 1774. 262. p. 230. 231. 232. 239-40. tétel. 19. Lásd a 18. jegyzetet csak 759. és 761. p. a 185-186., 195-199., 207. tételek. 20. SML Inventaria nobilorum 1758. Sárközi János és felesége Korpád. Thulmon Pálné, Gomba. 1765. Nikla. 1762. Horvát Pál és neje hagyatéka, Csehi. 21. SML Inventaria nobilorum 1779. Belezna. 22. SML Nagyatádi járásbíróság. Szarják Éva hagyatéka 1854. 2. tok. 311. p. május 14. 23. SML Nagyatádi es. kir. járás 1854. 2. tok. 270. Nagy Gergely hagyatéka. 24. SML Nagyatádi cs. kir. járás 1854. 1. tok. 5. sz. 25. SML Nagyatádi cs. kir. járás 1854. 2. tok. 267. sz. Nagy Samu Ferenc 1854. 1-595. 3. sz. irat. 26. SML Csurgói cs. kir. járásbíróság Martinék János hagyatéka. 27. SML Nagyatádi cs. kir. járás 1854. 2. tok. 279. Petrovics Tamás hagyatéka. 28. SML Csurgói cs. kir. járás 1853. 74. sz. 133