Tragor Ignác: Az emberi élet Vácon és vidékén az őskortól napjainkig - Váci könyvek 25. (Vác, 1936)
VIII. Az önkényuralom alatt
VIII. Az önkényuralom alatt 125 egész rokonság részese volt a lakmározásnak. A disznótorok intézménye kölcsönösségen alapult. Az aprólék szétküldése biztosította a friss húsevést. A disznóhúst kedvelték főve, szerették mint húslevest; de főként a zsírt használták föl, mert minden ételt nagyon zsírosán főztek. A házi öléseknél a kaszab (nem hivatásos hentes) működött közre. (Ezek iparosok és parasztemberek sorából kerültek ki.) A szegény földműves és napszámos anya kétesztendős koráig szoptatta gyermekét. Ennek nem csupán gazdasági oka volt, hanem az a vélelem, hogy míg a gyermek szopik, nem állhat be fogamzás. A mosdatlanszájú, de vallásos lelkületű, tisztességtudó, vendégszerető és igazlelkű gazda tempósan végezte a dolgát és különös szorgalommal művelte meg fertályvagy félhely (féhely) földjét, hogy meglegyen a betevő falatja, bekapálta szőlejét, hogy a borból elevenség és jó kedv szálljon a fejébe, a fák munka nélkül is adtak gyümölcsöt. Az asszonynép kofálkodott vagy cipót, libafertályt2) sütött és segített az urának a gyűjtésben, a kukoricakapálásban, szőlőkötözésben és végezte a háztartás teendőit, télen pedig orsón és guzsalyon font. Minthogy a gazdasági munkákat csak a nyári évszakokban lehetett végezni, a férfiak napjai télen tétlenül teltek. így aztán csak lassan haladhattak a vagyonosodás útján. Csak később, — 1873-ban, — amikor már a tagosítási munkálatok végbementek, indult nagyobb fejlődésnek a gazdasági tevékenység. A földművelésen kívül népszerű foglalkozás volt a személyszállítás és fuvarozás. Nógrádba, Hontba — jelesen Balassagyarmat, Ipolyság, Losonc felé — és a bánya-2) A kisváci menyecskék különleges konyharemeke volt a búzalisztből dagasztott omlós kenyér és a ropogósra sütött lúdfertály, melyet gyenge majoránnával és más fűszerrel tettek ízessé. Sütéskor a kapufélfára függesztett cédula hirdette: Eladó lúdfertály! vagy: Friss cipó ! Piacra, sőt Pestre is bevitték és árusították.
