Duray Kálmán: Váci céhek - Váci könyvek 5. (Vác, 1912)
II. A céhek belső és külső élete
44 A VÁCI CÉHEK. egyszerűen elutasította őt kérelmével, mivel „az Varosnak költsön adni való Pénze nem lévén, az folyamodónak kérése nem eszközöltetthetik.“50) A XIX. század első felének magyarosodó szelleme céheink életében is nyomot hagy. így a magyar szabó céh 1822-ben kimondja, hogy amelyik ifjú a bejárásba bő „pantallódban“ megy, első esetben harminc kr„ második esetben egy frt. büntetést fizet.1'1) Amikor csak a haza sorsa kívánta, ők mindég működésbe léptek. Adakoztak a hazafias célú intézkedésekre és mozgalmakra. A molnár céh, mint külön testület, az 1848/49-iki szabadságharc idején sajat zászlója alatt vezette fel „erőteljes“ embereit a hadseregbe a csatatérre."’2) Ugyanekkor több mesteremberünk is végig küzdi a szabadságharcot. Mély és meggyőző hazaszeretet hatotta át mindnyájukat. Anyagi és ha kellett, erkölcsi áldozatot nem kiméltek. Buzgó lelkesedéssel, megtörhetetlen akaraterővel szállottak ki mindég a síkra és küzdöttek a sokat szenvedő hazáért. —- A céhek társas életében gyakoriak voltak az összejövetelek jellegével bíró lakomák, vagy lakozások. Lakoma volt a céhmester választásakor, kinek házához elvivén a céhládát, ettek-ittak; továbbá kán torgyűlések után, inasfelszabaduláskor, mesterfelvételnél és remekelés után. A legénység is tartott lakomát, és pedig az atyamester házánál. Ha a legénység mulatságot, vagy lakomát tartott, a mesterek céhe tőle telhetőleg segítette őket. A lakomák eleintén csak igen kicsinyek voltak, de később már oly nagymérvűek lettek, hogy a közerkölcsiséget sértették és botrányt keltettek. Mária Terézia ezen segítendő, betiltotta ezeket, de azért mégis tartottak, bár nem olyan mértékben. A lakomákon bor és kenyér volt. He találunk sokterítékű és fényes ebédeket, sőt vacsorákat is. Pl. a hentesek a lakomákra rendesen sertést vágtak. Volt a lakomákon nagvmenynyiségű bor, sör, sok esetben még pálinka is. A költséget a céh fölös pénzéből fedezték. A lakomák étrendjében találunk salátát, süteményt; sőt még az egyes ételek elkészítéséhez szükséges élelmi szereket is feljegyezték pontosan, mint pl. tej, tojás, cukor, tejfel, szalonna, túró, stb. Később találkozunk fekete kávéval, csájával és szivarokkal is. Lássunk egy-két példát, hogy mit használtak fel egy-egy lakomához: 5°) Protoeollum Episcopalis Cittis Vaciensis De Anno 1826. 51) Magyar szabó legények Protocolluma 1822. év. 52) Életképek i848. máj. 28. 24. szám.
