Ikvainé Sándor Ildikó szerk.: Néprajzi, történeti és múzeumszociológiai tanulmányok a Ferenczy Múzeumból (Szentendrei Múzeumi Füzetek 1. Szentendre, 1996)

Bódi Zsuzsanna: Lakodalmi szokások Ipolytölgyesen

A lakodalom résztvevőinek adott ajándékok közül először a „nézőknek" a lakodalmi menetből kidobált kulcsos kalács, majd a kásapénzszedés és a papnak, kántornak vitt ételajándék maradt el az 50-es, 60-as években. A legények a lakodalmi menetből most is kínálgatják borral a „nézőket," és megmaradt a vacsora alatti tányérozás is a zenészek számára. Ugyancsak élő szokás a menyasszonykalács közös elfogyasztása szűk rokoni körben, valamint a lakodalom résztvevőinek kostolóval való útra bocsátása. Lakodalmi ételek A lakodalom étkezési alkalmai nem változtak jelentősen a századelő óta. Abban az időben a vendégeket reggel pálinkával, tejeskávéval és pusztakaláccsal várták a lakodalmas házaknál. A meghívottak többnyire ekkor hozták sütemény ajándékaikat, a tyúkokat már előző nap átadták. Ezután a vendégek hazamentek, csak az esküvőre indulás előtt gyűltek újra össze a lakodalmas házaknál. A vendégfogadási alkalom máig megmaradt, összekötve az ajándékok átvételével. A vendégvárás módjában a 60-as években következett be változás: a tejeskávét felváltotta a feketekávé, a pálinka mellett a röviditalok szélesebb választékát találjuk. A pusztakalács elmaradt a lakodalmi étrendből, a kuglóf lépett a helyébe. Az esküvőre indulás előtt a meghívottakat a lakodalmas házaknál, majd a 70-es évektől a kultúrházban vendégelték meg, eredetileg pörköltfélékkel, hurkával. A helyszín megváltozása a vendégfogadás és az indulás előtti megvendégelés időpontjának egybeesését eredményezte és az ételfélék keveredését. Napjainkban a kuglóf és a sütemények mellett hidegkonyhai készítményeket, feketekávét és többféle italt adnak a vendégeknek. Az 50-es évekig a templomba tartó lakodalmi menetekben a legények a borosüvegük nyakára húzott kulcsos kalácsokat „széthajigálták a népek között". Mióta a polgári és az egyházi esküvőt délután tartják, a menyasszonyházban korábban adott uzsonna kimaradt a lakodalmi étkezések közül. A lakodalom fő étkezése a vacsora. A húsleves mai napig megmaradt a vacsora étrendjében, a századelőn vágott tésztával, majd az 50-es évektől cérnametélttel tálalták. A főtt húsok tormával a 40-es évek végéig követték a levest. Pörköltet tyúkhúsból, sertéshúsból és birkahúsból készítettek, ez utóbbit a 60-as években már nem adták lakodalmas asztalra. A pörköltek mellé savanyúságot tálaltak. Sülteket tyúk- és sertéshúsból készítettek, az 50-es évektől töltött húsokat és vagdaltat is. A rántott hús csirkéből készült a 30-as évektől, az 50-es évektől gyakran sertéshúsból is. A 60-as évektől a húsok mellé burgonya köretet is tálaltak, a 70-es években a köretek választéka bővült, rizst, majonézes burgonyát is készítenek. A húsokat kb. az első világháborúig tejbekása követte, ennek emléke maradt fenn a 60-as évekig a kásapénzszedésben. A lakodalmas házaknál csak „kudlufot" és kulcsos kalácsokat sütöttek, a többi süteményt a vendégek hozták. A századelőn pampuskát, farsangot, rétest, pusztakalácsot, mákos és diós kalácsot vittek a lakodalomba, ezek voltak a többi ünnepi alkalom tésztaféléi is.

39 Az első világháború után bővült a sütemények köre. Kakaós és kávés krémmel töltött piskótákat, hókiflit, habos lepényt készítettek. A 20-as években Hegedűséknél egy kedvesnővér lakott, ő tanította meg Hegedűs Józsefnét az új süteményfajták elkészítésére.

40 A család nőtagjait kérik fel azóta is a faluban az igényesebb lakodalmi tészták sütésére. Jelenleg Hegedűs Veronka a legismertebb közülük, más falvakba is hívják menyasszonykalácsot, kuglófot, tortát készíteni. A 60-as években a kalácsok, a pampuska, a farsang és a rétes kiszorult a lakodalmi étrendből, helyükbe a cukrászsütemények léptek. Házilag készül ma is a kemencében sült kuglóf valamint a menyasszonykalács és a torták. A lakodalmi szokásrendben kiemelkedő szerepet játszó menyasszonykalács funkciója a mai napig változatlan, de alapanyagai és készítési módja a századelőtől jelentősen megváltoztak. Ere76