Novák László Ferenc szerk.: Tradicionális kereskedelem és migráció az Alföldön (Az Arany János Múzeum Közleményei 11. Pest Megyei Múzeumok Igazgatósága, Nagykőrös, 2008)

ANYAGI JAVAK VÁNDORLÁSA, KERESKEDELEM - KLAMÁR ZOLTÁN: A fűszerpaprika termesztése és a növényhez kötődő piaci kapcsolatok a Dél-Alföldön

az 1890-es években kezdődhetett valójában.

9 Ugyanis az államhatárok megváltozása után a horgosi kofákat kiszorították a piacról a paprikamalmok tulajdonosai. A vidéki fűszerpaprika termés felvásárlását és az őrölt paprika eladását saját utazóikon keresztül bonyolították. Ördög Istvánnak több kereskedelmi utazója volt, míg a kisebb kapacitású malomtulajdonosok általában egy utazóval dolgoztak.

10 A szegedi, Szeged környéki 1850-es években kezdődő paprikatermesztés után, mintegy negyven évvel később indult tehát Horgos környékén a paprikázás.

11 1916-ban Martonos is bekapcsolódott a termesztésbe.

12 Ekkor még Ördög István paprika felvásárlással is foglalkozott. Horgos és Martonos paprikatermésének 75 %-át ő közvetíti Szegedre. 1918-ban a felvásárolt paprikamennyiséget a változások miatt, időközben a szerbek megszállták a falut, már nem tudta értékesíteni. Ekkor határozta el, hogy paprikamalmot létesít. Szegedre ment, és megvásárolta az őrlő berendezést a Farkas testvérektől. Ez egy 3 pár köves malom volt. 1919 után Ördög István, aki dolgozott Szegeden paprikafeldolgozó üzemben, tehát rendelkezett a szükséges munkatapasztalattal, megindította a horgosi paprika feldolgozását. A malmot részvénytársaság üzemeltette, melynek tagjai voltak: Vas Imre, Ördög István, Fodor Miklós, Pólya Ferenc, Petrik István, Kmeti Gyula, és Vas Sándor. 1923-ban Vas Imre felvásárolta a malom részvényeit, Ördög István kivált, és létre hozta saját vállalkozását, 1923-tól működött Stevan Erdeg, proizvod i trgovina paprike na veliko (Ördög István paprikafeldolgozó és nagybani kereskedő) üzeme. A magyarkanizsai Törteli fakereskedő 2 pár kővel megindította a későbbi Merkúr-féle paprikamalmot. Azután sorra helyezték üzembe a paprikamalmokat Horgoson: Molnár János 7 pár köves malmot, Berényi Ármin 9 „A horgosi hagyomány szerint röszkei menyecskék „hozták be a paprikát." Az idejét is tudják: 1900-ban a Farkas család egyik sarja Röszkéről nősült, Papp Rozáliát vette feleségül. A fiatalasszony kezdte el termelni új otthonában ezt a haszonnövényt. Kezdetben csak egy-két mérést palántáltak, de mivel kifizetődött, egyre nagyobb területet „tettek" paprika alá." BESZÉDES Valéria, 1995. 41. 10 Katona Pál kéziratos gyűjtése. A Zentai Múzeum kézirattárában, jelzet nélkül. 1962. Katona Pál 1962-es gyűjtése idején még beszélt Ördög Istvánnal. Sajnos arról nem tesz említést, hogy a malomalapítóval, vagy leszármazottai egyikével készült-e az interjú. 11 Vö.: SZILÁGYI Miklós, 2001. 483. 12 Katona Pál kéziratos gyűjtése. A Zentai Múzeum kézirattárában, jelzet nélkül. 1962.