Szirácsik Éva (szerk.): Neograd 2012 - A Dornyay Béla Múzeum Évkönyve 36. (Salgótarján, 2013)
Történelemtudomány - Kerényi Éva–Angyal László: Vendéglátóhelyek, s azok nevei Losoncon a 19. század derekától a 20. század első feléig
NEOGRAD 2012 • A DORNYAY BELA UZEUM ÉVKÖNYVÉ XXXVI. később a tiszti teniszpályák helyén 1958—61-ben épült fel a régi épületre kísértetiesen hasonlító Fehér hattyú vendéglő.61 CUKRÁSZDÁK A cukrászok-cukrászdák elődeinek a mézeskalácsos iparban dolgozókat tekinthetjük. A cukrászok Magyarországon az 1850-es évekig csak nagyobb dunántúli és felvidéki városokban, ill. gyógyfürdőhelyeken működtek. Eleinte a cukrászok kizárólag kereskedők, fogadósok, kávésok számára termeltek, a 19. század harmadik harmadában kezdtek műhelyükhöz árusítóhelyiséget is kialakítani.62 63 Míg a kávéházak elsősorban férfiak kiváltságos helyeinek számítottak, addig a nők világát inkább a cukrászdák testesítették meg. A férfiak nem olyan gyakori vendégei voltak ezen vendéglátóhelyeknek, mint a nők és a gyermekek. A polgári elem, a jó középosztály hölgyeinek, kik nagy barátai valának az édességeknek, leggyakoribb találkozóhelye pont a cukrászda és annak sajátosan édes légköre volt. A férfiak inkább a nők kedvéért tértek be egy-egy cukrászdába - egy kis flört, egy kis ártatlan tere-fere céljából. De azoknak is, akiknek színházra, mozira nem tellett, boldogan tértek be a cukrászdákba - eme néma, de sokatmondó kézszorítások halk sóhajok, almás piték, krémesek és habcsókok világába. Losonc városában a legelső ismert cukrászda Stollmann Ágosté volt, melyet Halyák Lajos üzlete követett. A 20. század első felének legnagyobb népszerűségnek örvendő cukrászdáját pedig Czirják Ferenc nyitotta meg. Stollmann Ágost cukrászdája, ez a Vigadó melletti földszintes épület 1894- ben kerül említésre először a sajtó hasábjain. A cukrászda tanonca volt Czirják Ferenc is, aki majd később 1913-ban a Rákóczi utca 13. szám alatt nyitotta saját cukrászdáját. Az épület később Rocskay József, 1912-től pedig Hacker M. Emil tulajdonát képezte.64 Halyák Lajos 1895-ben nyitotta meg cukrászdáját a Magyar Király Szálloda túloldalán lévő ún. Oroszy-házban.65 1925-ben bővíttette az épületet, halála után mesterségét fia vette át. Az 1940-es években híres franciakrémeseket, gesztenyés süteményeket, grillázsokat és tortákat készítettek üzletében.66 61 Puntigán, 2007. 78-79. 62 Gundel-Harmath, 1979. 13. 63 Tóth, 1995. 18. 64 Puntigán, 2007. 38. 65 Hermel, 1997. 127. 66 Tóth Éva (szül 1934-ben) losonci polgár visszaemlékezési alapján. 234
