Fülöp Éva Mária - László János (szerk.): Komárom-Esztergom Megyei Múzeumok közleményei 16. (Tata, 2011)
Muskovics Andrea Anna: A szőlőfeldolgozás és bortárolás építményei Esztergomban
A SZŐLŐFELDOLGOZÁS ÉS BORTÁROLÁS ÉPÍTMÉNYEI ESZTERGOMBAN A bortároló helyiség szellőzőinek száma a járat vagy járatok hosszától függött. Körülbelül hat méterre voltak egymástól a szellőzőlyukak. Ezek vége gyakran faragott kővel volt lefedve, hogy az eső ne essen be. (n. kép) A folyosón kívül a pinceajtón, (12. kép) valamint a présház ajtaja fölött (10. kép) is lehetett szellőzőnyílás, amely a levegő cseréjét biztosította. A présház ajtaja fölötti nyílást többen telente betömték, így védekeztek a hideg ellen. Alaprajzi formák A pincéknek különböző alaprajzi formái alakultak ki. A leggyakoribb az egyhajós forma, amikor csak egyetlen járat van. (13. kép) Ennek hossza 4 métertől 50 méterig terjedhet. Végébe általában vakab-13. kép: Egyágú pince Abb. 13: Einarmiger Keller lakot építettek, ahol üvegeket vagy gyertyákat tartottak. Abban az esetben, ha elágazó pincéről van szó, a főjárat végén szinte minden esetben megtalálható ez a tároló alkalmatosság, a mellékágakban nem feltétlenül. Az egyágú pincék egyik altípusa az, amikor a járat nem végig egyforma szélességű: vagy a végén vagy az elején néhány méterrel keskenyebb.44 (14-15. kép). Ebben az esetben a keskenyebb és rövidebb helyiséget „kispincének” is nevezték. Az egyágú pincéknél jóval kisebb számban fordulnak elő az elágazóak, ezeknek azonban több formája is kialakult. 1. Fülkés pince. Ennek lényege, hogy a főágból jobbra-balra kis járatok nyílnak. Ezek mindössze egy-két méter hosszúak. Jellemző még a fülkékre, hogy gyakran a főjáratnál alacsonyabbak. (16. kép) Előfordul az is, hogy nem csak egy-két méteres kis fülkék nyílnak oldalra, hanem több méteres járatok. 2. Félkörívben elágazó pince. Ebben az esetben a főág mellett egy félkör formájú járat van, amelynek mindkét vége a főágba torkollik. (17. kép) 3. Nadrágpincék/kétágú pincék. A két pincerész mindig a présházból nyílik, és előfordul, hogy nem is párhuzamosan haladnak.4" (18. kép) A pincék mérete elsősorban a tulajdonos vagyoni helyzetére utalt. Minél nagyobb szőlőterülettel rendelkezett az illető, annál nagyobb pincére volt 44 ERDÉLYI 1974c, II. 11-14,16-19. 14. kép: Egyágú pince kispincével Abb. 14: Einarmiger Keller mit Kleinkeller 15. kép: Egyágú pince kispincével Abb. 15: Einarmiger Keller mit Kleinkeller szüksége. Ez azonban nemigen befolyásolta a présház méretét. Gyakran a 4 és az 50 méteres pincéhez is ugyanakkora szőlőfeldolgozó épület tartozott. Meg 45 ERDÉLYI 1974c, II. 21-25. 133
