Fülöp Éva – Kisné Cseh Julianna szerk.: Komárom – Esztergom Megyei Múzeumok Közleményei 8. (Tata, 2001)

Geday Gusztáv: Gróf Esterházy Ferenc uradalmi pezsgőgyárának heti diszpozíciói 1918-ban

Melléklet I. 1918. évi diszpozíciók

16 Disposition der 1. Woche

. Tata, 1918. Január 6. 1. Degorgirt ... Flaschen. 2. Waggon. 2. Flaschen ausgepackt in der Ziegelei untergebracht Waggon. 2. Kisten ausgepackt in der Ziegelei untergebracht. 3. Likőr 8 Hl. hergerichtet. 4. Weine gerüttelt. 5. Weine elektrisirt. Disposition der 2. Woche

. Tata, 1918. Január 131. Degorgirt 2000 Flaschen, adjustirt und eingepackt. 2. Weine elektrisirt. 3. Weine gerüttelt. 4. Korke hergerichtet und die Korke eingebraut. 5. Likőr filtriert 250 Liter.

17 Disposition der 3. Woche

. Tata, 1918. Január 20. 1. Degorgirt 3600 Flaschen, adjustirt und eingepackt 2. Weine elektrisirt. 3. Weine gerüttelt. 4. Weine an die Rüttelpulte gebracht.

18 Disposition der 4. Woche. Tata. 1918. Január 27. 1. Degorgirt 4000 Flaschen, adjustirt und eingepackt. 2. Weine elektisirt. 3- Weine gerüttelt. A diszpozíciókat betűhíven közlöm. MOL TEL P.195.-ILT-D 6/b. 1. hét. 1. .palack seprőtlenítve. 2. 2-2 vasúti kocsi palack ill. láda kicsomagolva és a téglaégetőben elhelyezve. 3- 8 hl. likőr elkészítve. 4. Borok megrázva (helyesen értelmezve a pezsgős palackok megrázását jelenti). 5. A borok elektrizálva (helyesen értelmezve a pezsgős palackok elektrizálását jelenti). Elektrizálás = az az eljárás, amikor a pezsgős palackot nyakkal lefelé olyan készülékbe teszik, amelyben hossztengelyük körül lassan forgatva, az edény falát kívülről kis kalapácsszerű ütések érik. Ezt akkor alkalmazzák, ha a palack falán egyes üledékek (maszk) maradtak vissza. (VUK 1927, 225.) Ez a visszamaradt maszk volt a korai pezsgőkészítők réme, melytől való megszabadulás hihetetlen nehéz volt. A maszk felszakítására gyakori eljárás amikor a palackokat rugalmas anyagra (gumicső darabra) helyezték és hosszú percekig „nyírfaseprüzték" hogy a letapadt seprő felszakadjon (KELLER - ÉRCZHEGYI TÖRÖK 1969, 223.). Hogy a két eljárás közül Tatán melyiket alkalmazták, arra az egykori forrásban nincs utalás, de feltehetően az utóbbit. 2. hét. 1. 2000 palack seprőtlenítve, felszerelve és becsomagolva. 2. A palackok elektrizálva. 3- A palackok megrázva. 4. Parafa dugók előkészítve és kifőzve. 5. 250 liter likőr megszűrve. 3. hét. 1. 36OO palack seprőtlenítve, felszerelve és becsomagolva. 2. A palackok elektrizálva. 3- A palackok megrázva. 4. A bor (helyesebben) nyers borral telt palackok rázókeretekre szállítva. 281