Fülöp Éva – Kisné Cseh Julianna szerk.: Komárom – Esztergom Megyei Múzeumok Közleményei 8. (Tata, 2001)

Geday Gusztáv: Gróf Esterházy Ferenc uradalmi pezsgőgyárának heti diszpozíciói 1918-ban

re. Egyúttal látható az is, hogy az uradalom borait használták fel, bár egy alkalommal (augusztus végén) említést tesznek a baji vásárolt borról is. A pezsgő készítését nem tavasz végén kora nyáron kezdik (feltehető, addigra nem kezelték készre az alapborokat), hanem a palackba töltést augusztus elején indítják, így a pezsgőélesztők második legintenzívebb fejlődési korszakát használják fel a nyerspezsgő erjesztésére. Ez évben került sor sztrájkra is, azonban a kezdeményezést gyorsan leszerelik. Szeptember végére már a baji vásárolt bor is palackokba került. Kriszt János beszámolója utal a pezsgőélesztő problémamentes beszerzésére is Klosterneuburgból. Nem adnak bővebb magyarázatot a diszpozíciók az expedíciós likőrözésre, dugaszolásra, pihentetésre, palackok külső felületének lemosására, a tisztaság ellenőrzésére, címkézésre, stb. Az egészet egyetlen kifejezéssel: a , Jelszereiéi

'-sel jelzik. Tudjuk, az üzem rendelkezett likőrtöltő géppel, így az expedíciós likőrözés géppel biztosítható volt. A felszerelési munkafolyamatokban a többnyire betanított és napszámos munkások dolgoztak és a pezsgőgyár kézzel hajtott dugaszoló, lezáró, drótkötő gépeit alkalmazták. Hubert Emil pezsgőmester 1918 végén, amikor haza kívánt látogatni leltárilag átadta Kriszt János gyári felügyelőnek az üzem készletét, mely a következő volt:

14 Nyers pezsgő év egész félpalack 1906 687 — 1909 3.683 21 1915 9.841 2.088 1916 57.920 2.711 1917 72.938 1.210 Összesen: 145.079 6.030 Kész pezsgő Lakodalmas 3-322 102 Áldomás 1.070 205 Vin-natura 414 — Diverse pezsgő 3.466 102 Összesen: 8.282 409 A készletet Hubert Emil elindulásakor vették fel, de a leltárt később Darányi Ágoston aláírásakor hitelesítették. Az összesítések számadatai a leltárban nem megfelelőek (rosszak az összeadások), de az eredetiben ezek az adatok szerepelnek. Pezsgőleltár 1918. december 25. MOL TEL P. 195. IL T-D 6/b. 279