Komárom – Esztergom Megyei Múzeumok Közleményei 1. (Tata, 1968)
A tati vízimalmok története
A lezsákolás után a kész lisztet mérlegelve a lisztkeverőbe öntik. Ez egyenletessé teszi a lisztet. A keverőből a cserekamrába húzatják. Innét mérik ki a lisztet a sajtárba, illetve a zsákba. a) A vám Az 1900^as évekig a vámőrlésnél a vámot finakkal szedték. Ennek űrmérete másfél liter. Egy 65—70 kilogrammos zsákból 6 finakkal vettek, (kb. 7 kg) Az első világháborúig egyes malmokban még használták. A háború után vezették be a mázsát. Egy őrletre 50—100 zsák gabonát vettek fel. Ennek a mennyiségnek a lisztjét szemmértékre osztották fel. Az alábbiakban a zsákok szerinti elosztást közlöm: Egy zsák gabonából kapott az őrlető: A zsákot négy egyenlő részre hajtották. A négy részben volt. Egy negyed nullás, egy negyed főző, 1 negyed kenyérliszt és 1 fertá (kb 16 liter) korpa. Két zsák gabonából kapott az őrlető: Az egyik zsák nullás, a másik fele főző. A második zsákot harmadrészig kenylérliszttel töltötték meg, s az őrlető kapott még 2 fertá korpát. I Három zsák gabonából kapott az őrlető: Egy zsák nullás lisztet, egy zsák kenyérlisztet és egy zsák korpát. Négy zsák gabonából kapott az őrlető: Egy zsák nullást, háromnegyed zsák főzőt, egy negyed zsák kenyérlisztet és egy zsák korpát. öt zsák gabonából kapott az őrlető: Egy zsák nullást, egy zsák főzőt, egy és egy harmadrész kenyérlisztet, egy zsák korpát és még annyit, hogy az öt zsák meglegyen. b) Őrlési szünet. A tatai vízimalmoknál rendszerint kétszer tartottak őrlési szünetet. Az egyik január végétől február végéig tartott. Ekkor a kisebb javításokat végezték, mert minden nap kellett a malomnak egy keveset menni. Ilyenkor a búza őrlése volt kevesebb. A másik május végétől június végéig tartott. Júliusban már jött az új gabona. így nyáron nem minden malom állt le egyszerre, mindig egy nent, hogy legyen a gazdáknak hol őrletniök. Ekkor volt a nagyjavítás. Kijavították a vízikereket, kimeszelték a malmot és a molnár lakását. Az uradalom is tataroztatott. A bérlők legtöbbje nem sokat áldozott a malomra. 424
