Botka János: A csépai szőlőművelés (Csépa, 1965) / 0106-1966
51 egyrészt a padláson szalmára vagy ,>árs zári tór a lazán szétrakják. Hövidesb ideig igy is eltartható, ha azonban tovább akarják tárolni, fül kell kötözn i a fürtöket. Est ugy végzik el, hogy 40-50 cm raffia vagy fonál mindkét végére egy-egy fürtöt kötne:. Az igy felkötözött fürtöket azután a kamrában vagy a padláson lécekre felaggatják. Sok helyen az eresz alá kötik ki, és csak a nagyobb hidegekben viszik be* Mikor már a ezőlőszedés véget ért, és a kocsi sikeresen megérkezett a gazda udvarán elkészített kádment ő mellé, foly atódik a szüret másik része. A kádmentő egy nagy, de alig 1. a. magas kád, amiben a sziiretelőkádból kerül a szőlő. *tégsn még, amikor nem voltak ismeretesek a szőlőzuzók és a szőlődarálók, a szőlőszemek szétzúzása zsákokban történt. Volt egy nagy ritkaszövésü szőlőszsák , amelyet beállítottak a kádmentőbe, és a kocsiról vödrökkel merigették bele a szőlőt. Mikcr megtelt bekötötték, lefektették és jól megtaposták. Azután a szomszédos kádba öntötték az összenyomukodott szőlőt. Igy folytatták még a azüretelőkádak ki nem Ürültek, ás összonyomkodott szőlőt azután fasatub a kipréselték. A későbbiekben már a kocsiról a kádmentore helyezett ozőlődarálóba merlgetté k a szőlőt, ami teljesen szétzúzta a szőlősze eket. £1 ar a darálás véget ért, egy erre a célra kéazitett sürüfonatu, hosszúkás kast nyomtak aljával lefelé a pépbe. A kas megszűrte a szőlőlét, és belőle ;aár lehetett merigetni a mustot. l.ikor a kádrentőben csak a szőiőcsomák, szőlőmagok és a szőlőszemek héjai maradtak, a az tovább már nem volt mit szUrni, ekkor került sor a kisajtolásukra, a susulágya . A sutulás alkalmával kipréselik a szőlőlévét és hordókba szűrik. A megmaradó részt, a törkölyt pedig elraktározzák levegőtől elzárják, hogy majd pálirkafőzésre alkalma legyen.
