Füvessy Anikó: Keselyleves, kanecetes és társaik (Tiszafüredi Füzetek 4. Tiszafüred, 2003)

krumpli, 15 dkg lebbencstészta, só, őrölt paprika, bors, szezonban 1 -2 fej paradicsom, 1 csípős csöves paprika. A szalonnát apró kockákra vágják, bográcsban kisütik, a száraztésztát gyorsan megforgatják a forró zsiradékban, rászórják a paprikát, majd azonnal feleresztik kb. 5 dl vízzel. Belerakják a karikára vágott krumplit, a sót, egy kis borsot, a paradicsomot, paprikát, majd zsírjára pirítják a tésztás krumplit. A végén már nem kavarják, hanem erőteljes rázásokkal forgatják. A hagyomány szerint 32 forgatás után készül el, ekkor az egész étel egybesül. ízén csak javít, ha pár karika kolbászt is főznek bele. A régióban változatos elnevezéssel ismerik: handabakáré, öregslambuc, öreglebbencs, öregsifri, kuburc. Paprikás Hozzávalók: 1 kg sertés-, marha- vagy birkahús, 6-8 dkg zsiradék, 1-2 fej hagyma, 1 gerezd fokhagyma, só, őrölt paprika, bors, szezonban paradicsom és csípős zöldpaprika. A húst pörkölt nagyságú darabokra vágják, a hagymát a zsiradékba megpárolják, beleteszik a húst, többször átforgatják, hogy mindenütt fehéresre süljön. A pirospaprikát ráteszik, azonnal egy kis meleg vízzel feleresztik. Levébe beleteszik a paradicsomot, a csípős zöldpaprikát, a sót és a borsot. Lassú tűzön főzik, de zsírjára nem pirítják. Mielőtt elkészülne, sokan egy kis liszttel megszórják, hogy szaftja sűrűbb legyen. Birkapörkölt Hozzávalók: 1,5-2 kg vegyes birkahús, 30-40 dkg hagyma, 10 dkg zsiradék, só, őrölt paprika, bors, 2-3 gerezd fokhagyma, csípős csöves paprika, 1-2 db paradicsom, 1 ág 35