Füvessy Anikó: Keselyleves, kanecetes és társaik (Tiszafüredi Füzetek 4. Tiszafüred, 2003)

is megrágni). Csőrege I. Hozzávalók: 25 dkg liszt, 5 dkg vaj, 2 tojás, 2 evőkanál porcukor, só, az összedolgozáshoz egy kis tejfel vagy víz, egy kevés fehér bor. A hozzávalókat jól kidolgozzák, hogy könnyen nyújtható tésztát kapjanak. A tésztát könnyebbé teszi a beledolgozott kis fehérbor. Fél óráig hideg helyen pihentetik, majd 2-3 mm vékonyra nyújtják. Derelyemetszővel 8-10 cm-es négyzetekre vagy téglalapokra metszik és a tésztadarabok közepére a derelyemetszővel vágást metszenek, ezen a tészta egyik sarkát átduják. Forró olajban sütik ki. Még melegen vaníliás porcukorral megszórják. Csőrege II. Hozzávalók: 2 dl tejfel, 4 tojás sárgája, 3 evőkanál kristálycukor, só, 30-35 dkg liszt, 1 mokkáskanál szódabikarbóna. A hozzávalókat nokkedli sűrűségűre egybegyúrják, kinyújtják, derelyemetszővel téglalap alakúra vágják, középen bemetszik, majd a szódabikarbóna nélküli változathoz hasonlóan forró olajban vagy zsírban kisütik, ízesítésére szintén a vaníliás porcukrot használják. Ördögpirula Hozzávalók: 1/2 1 tej, 24 mokkáscukor, 1/2 1 liszt, 6 tojás. A meleg tejbe felolvasztják a cukrot, beleengedik óvatosan a lisztet és addig keverik, míg sima és sűrű nem lesz. Ezután a tojásokat egyenként fakanállal belekeverik és alaposan eldolgozzák. Kávéskanállal szedve teszik forró olajban kisütik, majd fahajas cukorral megszórják. A kisült tészta 32