Füvessy Anikó: Keselyleves, kanecetes és társaik (Tiszafüredi Füzetek 4. Tiszafüred, 2003)

közepe üreges, ebbe édes vagy sós tölteléket is lehet tenni. Ha sós-sajtos a töltelék, természetesen nem kell fahajas cukorral megszórni! Sütés-főzés a szabadban A nagy határú Tiszafüreden mind a mezőgazdasági munkák, mind az állatőrzés tág lehetőséget biztosított a szabadban való főzésre. Bográcsban leveseket, öregre főzött tésztáskásákat, paprikásokat, tésztás-krumplis ételeket készítették. Leginkább a gyors változatokat kedvelték. A bográcsban készült ételek tipikus férfiételek. ízük, zamatuk csípős, "férfias". Gulyásleves Hozzávalók: 50-60 dkg sertés-, marha- vagy birkahús, 4-5 dkg zsír vagy füstölt szalonna, 1 fej hagyma, 3-4 db krumpli, 1-2 szál zöldség és sárgarépa, só, köménymag, őrölt paprika, 1 csöves paprika, 1 paradicsom. A zsiradékban a kockára vágott hagymát megpárolják, a kockára vágott húsokat a zsiradékban megforgatják, majd paprikázzák, vízzel feleresztik, sózzák. A lébe teszik a csöves paprikát, a paradicsomot és egy kevés köménymagot. Egy órai főzés után a feldarabolt zöldségekkel és a kockára vágott krumplival készre főzik. Ha bográcsban készül, nem szaggatnak bele nokkedlit, ez már női munka, háznál és fazékban szokás így befejezni a gulyáslevest. Halié, halászlé I. Hozzávalók: 2 db kilós hal (ponty, keszeg), 4-5 dkg zsír, 1 -2 33