Füvessy Anikó: Keselyleves, kanecetes és társaik (Tiszafüredi Füzetek 4. Tiszafüred, 2003)

töltelékbe vanília és mosott mazsola is kerülhet. A béles másik neve: hajtott. Tölteléke nem csak túró, hanem mák, dió, alma is lehet, ettől függően neve: dióshajtott, mákoshajtott, almáshajtott. Lepény Hozzávalók: 50 dkg liszt, 3 dkg élesztő, tej, só, 15 dkg margarin vagy vaj, 1 tojás sárgája. A lisztet a langyos cukros tejjel megfuttatott élesztővel és langyos tejjel elkeverik, majd az olvasztott zsiradékot fokozatosan hozzáadva fakanállal hólyagosra verik. Letakarva, meleg helyen kelesztik. Kelés után tepsi nagyságúra nyújtják, kizsírozott és lisztezett tepsibe teszik, tetejére kerül a túrós-kapros töltelék, majd a töltelék tetejét tojás sárgájával lekenik. Töltelékét lásd a túrósbélesnél. Tölthetik a lepényt kimagvazott meggyel vagy lereszelt almával is, ekkor a tésztát egy kis zsemlemorzsával szórják meg, hogy ne ázzon el. A túrós és almás változatnál vékony tésztarudakkal rácsozzák be a töltelék tetejét. Gyorslepény Hozzávalók: 30 dkg liszt, 3 tojás sárgája, 1 evőkanál cukor, 3 dkg élesztő, kis tej, só, 10 dkg vaj. Az élesztőt cukros tejjel megkelesztik. A lisztet, a sót és a vajat elmorzsolják, az élesztővel a tojásokkal és egy kis langyos vízzel lágy tésztává dolgozzák. Kikent, lisztezett tepsibe lisztes kézzel eligazítják, a massza kb. 6-8 mm vastagságú. Fél óráig meleg helyen pihentetik, majd cukros fahéjba mártott fél szilvákkal sorban kirakják. A tojás fehérjét 4 evőkanál cukorral kemény habbá verik, a szilvák 30