Füvessy Anikó: Keselyleves, kanecetes és társaik (Tiszafüredi Füzetek 4. Tiszafüred, 2003)

tejfel, liszt. A feldarabolt fokhagyma gerezdeket megsózzák, zsírban megpárolják, egy kis vízben főzik, majd a tejfeles liszttel behabarják. Uborkamártás Hozzávalók: mérettől függően 4-6 db savanyú uborka, 1-2 evőkanál zsiradék, 2 dl tejfel, liszt, só, egy kis bors és cukor. Az apró kockára vágott uborkát egy kis zsírban megforgatják, vízzel feleresztik, sózzák, borsozzák, ízlés szerint kissé cukrozzák, majd liszttel lekevert tejfellel behabarják. Kapormártás Hozzávalók: 1 csokor kapor, 1-2 evőkanál zsiradék, 1 kis fej hagyma, só, cukor, 2 dl tejfel és liszt. Az apróra vágott kaprot a hagymás zsírban megforgatják, egy kis vízzel feleresztve főzik, sóval és cukorral ízesítik, liszttel lekevert tejfellel behabarják. Hasonlóan készül, de hagyma nélkül a sóskamártás, míg a meggymártáshoz, az alma- és a birsalmamártáshoz a gyümölcsöt 2-3 dl sóscukros vízben teszik fel főni és utána habarják. Paradicsommártás Hozzávalók: 1 liter paradicsomlé, 1-2 evőkanál zsiradék, liszt, só és cukor, 2 dl tejfel. A zsiradékkal és a liszttel rántást készítenek, ebbe beleöntik a paradicsomlét, gondosan elkeverik, sózzák, borsozzák, ízlés szerint cukrozzák, majd 2 dl tejfelt kevernek közé.