Füvessy Anikó: Keselyleves, kanecetes és társaik (Tiszafüredi Füzetek 4. Tiszafüred, 2003)

hagymát kockáznak, vágott kaprot szórnak. Belefőzik a babérlevelet. 10-15 perc múlva paprikás rántással elkeverik, majd félhülésben a tejfelt is közékeverik. ízléstől függően cukrozzák, ecetezik.Feltétje az oldalas, a fasírt vagy a pörkölt. Paradicsomfőzelék Krumplival vagy káposztával egyaránt népszerű volt, ettől függően neve: paradicsomos-krumpli, paradicsomoskáposzta. Hozzávalók: 4-5 db krumpli vagy egy kisebb fej káposzta, 1 2 liter paradicsomlé, só, cukor, a sűrítéshez 1-2 evőkanál zsiradék, liszt, 2-3 dl tejfel. A meghámozott krumplit karikákra vágják, kis sós vízben felteszik főni. Ha káposztával készül, a káposztát csíkokra, majd kockákra vágva teszik a sós vízbe. A levét ízlés szerint cukrozzák. Elkészítik a rántást, ráöntik a paradicsomot, besűrítik, beleteszik a leszűrt krumplit vagy a káposztát, majd a tejfellel elkeverik. Mártások A mártás régen a vasárnapi ebéd elengedhetetlen része volt. Második fogásként ezzel fogyasztották a megfőtt leveshúst. Néhány helyen a feldarabolt főtt húst a mártásba tették, mások a hús mellé szedték a mártást, melyet szósznak is neveztek. Fokhagymamártás Hozzávalók: 1 fej fokhagyma, só, 1 -2 evőkanál zsiradék, 2 dl