Bagi Gábor szerk.: A szülőföld szolgálatában: Tanulmányok a 60 éves Fazekas Mihály tiszteletére – A Jász-Nagykun-Szolnok Megyei Múzeumok közleményei 49. (1994)

Bődi Erzsébet: Karcag népi táplálkozása

Bődi Erzsébet Karcag népi táplálkozása Nem is olyan régen vehettük kezünkbe a 60 éves Fazekas Mihály legújabb könyvét Karcag népi táplálkozása címmel (Folklór és Etnográfia 80. Szerkesztette Ujváry Zoltán, Debrecen, 1994). Igaz, hogy ez a munka már jóval korábban elkészült, amint azt a könyv Utószavában is olvashatjuk: "Karcag népi táplálkozásáról munkámat 1958-ban írtam, egyetemi hallgató koromban. Ez volt a szakdolgozatom." (123. o.). A kézirat mondanivalóján az elmúlt 36 év lényegében semmit sem halványított, sőt, még érdekesebbé vált mind tudományos szempontból, mind pedig az érintett karcagiak körében. Először nézzük meg, hogy mit is jelent ez a könyv egy karcagi embernek! Mindenekelőtt kitárul előtte egy olyan majdnem elfeledett általános kép, mely mindenki számára érthető módon egyszerű mondatokban összegzi a jól ismert régi, a szakemberek szerint hagyományosnak tartott ételeket és étkezési szokásokat. Ebben a képben minden karcagi megtalálja a maga valóságát, múltját és jelenét, ha nem is teljességben, de részletekben igen. A leírtak közül még jelenleg is többet tartanak aktuálisnak, mint elfeledettnek. A könyv tartalmából mégis ráérzünk a múlt tovatűnő természetére. A 2000 tanyát számláló karcagi határbeli életmódról már csak beszélni lehet, megtapasztalni nem. A kásás ételeket, a zsufás levest, a fárasztó kenyérsütést, az ablakos kalácsot, az ünnepek régi étrendjét is csak az idősek idézik fel emlékezetből. Megbomlott az egység, mely Fazekas Mihály előtt gyermekkori élményekkel együtt könnyedén illeszkedett össze még az 50-es évek tudatos megfigyeléseivel. Ma már nem kötelező úgy viselkedni evés alatt, mint ahogyan egy patriarchális kun családnál elvárták: "Először a gazda ül asztalhoz. Ő int a vele egy asztalnál étkezőknek, hogy foglalják el helyüket... A gazda vágja a kenyeret, és egy tálba rakja. A többiek várnak Illem303