Bagi Gábor et al. (szerk.): Tisicum - A Jász-Nagykun-Szolnok Megyei Múzeumok Évkönyve 17. (Szolnok, 2008)
Történelem - Sári Zsolt: Édes történelem (A szolnoki Kádár cukrászda)
Csomagolóanyagok a Kádár Cukrászda termékeihez amelynek receptjei önálló fejezetbe kerültek. A tejes fagylalt receptjét így olvassuk a füzetben: „1 liter tej, 30 dkg. Cukor, 1 db vanília, 5 drb tojás sárga vagy 4 egész 2 sárga, vagy 2 egész 2 sárga, lehet egy pici krém port is, jól főzni átszűrni. ” Tejes fagylaltból készült vanília, mogyoró, karamell, grillázs, kávé, csokoládé, mandula és puncs ízesítésű. A gyümölcsfagylaltokat citrom, málna, eper, meggy, narancs, ananász, sárgabarack, őszibarack ízben készítették. Érdekes, hogy már megjelenik, a tutti-frutti fagylalt is „ narancs—citrom alapíz, vágott gyümölcs jön bele. Minden gyümölcsöt használat előtt jól megmosunk, kivéve a málnát. ”14 Egy-egy recept hat liter fagylalthoz szükséges alapanyagokat tartalmaz, ez tett ki egy piknist (azaz fagyialtos tégelyt). Karácsony előtt óriási mennyiségben, éjjel-nappal szaloncukrot készítettek az alagsori üzemben. Nemcsak az üzletbe betérő vendégek számára, hanem a város, a környék, de a távolabbi városok kiskereskedői számára is forgalmazták. Egy nagy tepsibe körülbelül 5 cm vastagon rizslisztet szitáltak, amelybe a fából készített formákat belenyomták. A formák mélyedést nyomtak a lisztbe és a masszát beleöntötték a liszt mélyedéseibe. Amikor megszilárdult a kiöntött szaloncukor, kiszedték és lefújták róluk a lisztet. Az eljárás után kandiszba tették, ahol állni hagyták.15 Különféle ízben gyártották, a csokoládé-, a citrom-, a narancs-, a dió-, a mogyoró- és a kávéízesítésü volt a legkedveltebb. A vendég kérhette, hogy a kiválasztott ízű szaloncukrot milyen színű csomagolásban készítse el számára a cukrászda. A szaloncukorpapírt riccselő gép segítségével készítették nagy mennyiségben: egy mozdulattal tudták rojtozni. A csomagoláshoz háromféle papírt használtak: fehér selyempapírt, sztaniolt és vékony zsírpapírt. A becsomagolt különlegességre végül angyalka kép került, amely a karácsonyfa ékes dísze lett. Minden egyes darabot kézzel készítettek. Münchenből hozták a különböző ara- beszkformákat, amelyeket cukorból öntöttek és ragasztottak, s hasonlatosak voltak a szaloncukorhoz. Ezekről a „karácsonyi dolgokról” így ír Hegedűs László: „40 karély arabeszk, 6 kandiss kapszival van, 18 kg cukorból kell rá kandiszt főzni. Likőrös arabeszk, 1 kg cukor, 2 karély. 87 °R-re főzni. ”16 A szaloncukron kívül az üzemben nagy mennyiségben készült savanyúcukor és bonbon is. A drazsét és a bonboCsomagolóanyagok a Kádár Cukrászda termékeihez 14 Hegedűs László kéziratos receptkönyve. 16 Hegedűs László kéziratos receptkönyve. 15 HANGA Valéria 1997. 5. 368
