Az Egri Múzeum Évkönyve - Annales Musei Agriensis 10. (1972)

Schwalm Edit: Nagyböjti táplálkozás Észak-Heves megye palóc falvaiban

37 Vitatott eredetű szó. Sok változata közül a cibere, cibélle, czibereő, savanyú levesfélét jelent. A magyar nyelv történeti-etimológiai szótára. Bp. 1967. I. kötél, 425. 1. 38 Istvánffy Gyula i. m. 310. 1. 39 Gyűjtéseim során tapasztaltam, hogy arra a kérdésre, milyen ételeket készítettek nagyböjtben, szinte kivétel nélkül minden adatközlő először a kiszit vagy ciberét említette, majd a laskát, olajos gancát és olajos káposztát. A falu minden társadalmi rétegéből igyekeztem adatokat gyűjteni. 40 Palóc-gyűjtések adattára, (továbbiakban: PA.) 189 — 72. Pusztainé Madár Ilona gyűjtése. Ld. még: Manga János: Ünnepek, szokások az Ipoly mentén. Bp. 1968. 139 — 140. 1. 41 PA. 189 —72. Pusztainé Madár Ilona gyűjtése. 42 A böjtös ételek megmaradásának okairól részletesebben Id. Cs. Pöcs Éva: Étel és étkezés a magyar néphitben és népszokásban. NÉ. XLIII. 1961. 42-43. 1. 43 Hasonló folyamatot mutat be: Kisbán Eszter i. m. 199. 1. 44 A társadalmi rétegeken belüli különbség vizsgálatába nem mélyülünk el, csak a szembetűnő jelenségeket figyeljük. Két réteget különböztetünk meg: a szegényebb, néhány holdas vagy napszámból élő réteget és a több földdel, sok jószággal rendelkező gazdaréteget. E keltőn belül megkülönböztethető rétegek vizsgálatára nem térünk ki. A téma ilyen irányú részletes kifejtését Id.: Morvay Judit: Az ünnepi táplálkozás a Boldva völgyében. Ethn. LXI. 1950. 148—169. I. és Szabó László: A nagypénteki és húsvéti táplálkozás a beregi tiszaháton. A Nyíregyházi Jósa András Múzeum Évkönyve. 1961. IV-V. Nyíregyháza, 1964. 129—138. 1. 45 Morvay Judit i. m. 164. 1. A nagypénteki étrend vizsgálatánál, Szendrő és Varbóc községeknél hasonló eredményre jut. 314