Bakó Ferenc szerk.: Fejezetek Visonta történetéből (Tematikus és lokális monográfiák 2. Eger, Szolnok, 1975 )

Schwalm Edit: Adatok Visonta népi táplálkozásához

1. Keresztelő. A kisgyermeket születése után 3—4 nap múlva keresztelték. Általában egy pár keresztszülőt választottak. A keresztelő napján ebédet készítettek a kisgyermek szülei. A meghívottak száma csak a legközelebbi rqkonokra (szülő, testvér) korlátozódott. A keresztelői étrend: húsleves, pörkölt, kalács, rétes. Ez a család vagyoni helyzetétől függően változhatott. A keresztanya mindig sütött egy kalácsot a keresztgyermekének, valamint bort és rétest vitt. Gyakran azonban nem készítettek ebédet a keresztelőre, csak kávét és fonottkalácsot adtak a vendégeknek. 2. Poszrik vagy pruszlik. A keresztelő után kezdődött a poszrikba járás vagy pruszlikba járás: a gyerekágyas asszonynak felváltva hordják az ebédet a rokonok, komaasszonyok. Agyerek keresztanyja háromszor vitt ételt, általában: húslevest, bundáskenyeret, rétest és kávét. A többi rokon csak egyszer vitt ételt', nem volt általánosan elfogadott rendje, hogy mit: „Kinek mi telt, azt vitt." 3. Lakodalom A legjelentősebb ünnep a község lakosainak életében. A legtöbb újítás, új étel, itt jelent meg először. Alakodalom meghívottai az előző nap elvitték, amivel hozzájárultak a lakodalmi kiadásokhoz: tyúkot, kalácsot, rétest. Kb. az 1940-es évekig külön főztek a menyasszonyos háznál a menyasszony, a vőlegényes háznál a vőlegény meghívottainak. Alakodalom főétkezése mindkét háznál a vacsora, amit néha megelőzött a menyasszonyos háznál egy ebéd, a vőlegényes háznál uzsonna. Az utóbbi évtizedekben főétkezésnek egy helyen megmaradt a vacsora, előtte a menyasszonyos háznál a vőlegény, a vőlegényes háznál a menyasszony meghívottainak adnak uzsonnát. Néhány éve rendkívül kibővült a lakodalom étrendje különböző készítésű húsokkal, süteményekkel, tortákkal. A régi, hagyományos étrend a következő volt: (1912,1919,1923, 1928-ban tartott lakodalmak étrendje) húsleves csigatésztával, főtthús, esetleg pörkölt. A készített tészták: kalács, pampuska, herőce és rétes. Változatlanul megmaradt a régi lakodalmak tésztái közül a menyasszonykalács, a hozzá kapcsolódó szokással együtt. Két nagyobb méretű, hosszú, recés szélű tepsiben sütött kalácsot készített a menyasszony keresztanyja. A kalács tetejét tésztából formázott rozmaring ággal, valamint rózsával díszítették. Vacsora után vitték a hérészesek, a menyasszonyos ház meghívottai az ajándékokat a menyasszonynak a vőlegényes házhoz, s ekkor vitte a keresztanya a menyasszonykalácsot is. Menyasszonytánc után a menyasszony ezzel a kaláccsal és mézes pálinkával kínálta a vendégeket. Ez a szokás a mai napig is él. A kalácsot azonban leggyakrabban már a lakodalmi főzőasszony, a gazdasszony süti, s a négy vagy hat ágból font kalácsot kakaós ággal is díszíti. 3. Halotti tor. Kb. az 1930-as évekig tartottak halotti tort. Az elhunyt legközelebbi rokonait hívták meg, akik a lobogót és a koporsót vitték a temetésen. Pörköltet készítettek, utána pogácsát sütöttek és bort adtak a résztvevőknek. Az asztalra eggyel több tányért tettek, mint ahányan voltak, hogy „a halottnak is legyen." A sírásóknak pogácsát és bort vittek ki a temetőbe, most már csak a pincébe hívják be őket egy pohár borra. IV. Egyéb munkákhoz kapcsolódó alkalmak táplálkozása. 1. Aratás. Az aratás a legerősebb, legtöbb energiát igénylő munka. Igyekeztek füstölt húst elegendő mennyiségben ekkorra tartalékolni. Amikor befejezték a munkát, babot főztek disznóhússal vagy marhahúslevest és utána csirkepörköltet. (A család vagyoni helyzetétől függően.) Utána túróslepényt, vagy túrós- és epresrétest sütöttek. 2. Szüret. A nagy szüreti mulatság tartása újabb keletű. Szüret befejezésekor a gazdának készítettek egy szőlőkoszorút, aki megköszönte a munkájukat, s borral, pálinkával kínálta meg a munkásokat. Általában juhhúsos káposztát főztek. 3. Disznótor. Disznóöléshez elhívták segíteni a rokonokat, ismerősöket: a disznó lefogásához, leszúrásához, pörköléséhez a férfiakat, a bél tisztításához az asszonyokat. Este, a disznótoros vacsora az egyik legnépszerűbb közösségi szórakozási alkalom, ahol