Petercsák Tivadar szerk.: Fejezetek Bodony néprajzából (Néprajzi tájkonferenciák Heves megyében 5. Eger, 1982)

Somfai Tiborné: Régi palóc ételek receptjei

Gombás savanyúkáposzta leves, vagy káposztás cepe leves Az erdőben - főként májusban és júniusban - igen sok vargányagombát (

cepét vagy igazi gombát

) szednek. A megtisztított gombát vékony szeletekre felvágják, majd megszárítják (napon, vagy padláson). A megszáradt gombát ritkaszövésű vászonzacskóban a padláson szárították tovább - felakasztva. Télen, amikor bőven van hordóskáposzta, akkor főzik ezt a levest. A megszárított gombát igen alaposan megmossák, lecsurgatják és a káposztával bő lében megfőzik. Amikor a gomba és a káposzta jól összefőtt, akkor kevés olajon készült rántást tejföllel felengednek és a forrásban levő 1ère ráöntenek. Ezt jól összefőzik a káposztás gombával. A rántásba kevés pirospaprikát is tesznek, hogy jó színe legyen a levesnek. Télen az így elkészített levest több napon át is fogyasztották, mert a hidegben jól tárolható. Ez azért volt előnyös, mert amikor a gazdasszony szőtte a vásznat, nem nagyon volt ideje naponta főzni. Krumpliganca A meghámozott és apróra felvágott krumplit alaposan megmosva sós vízben megfőzték. Utána nagy fakanállal a maradék vízben összetörték, és liszt hozzáadásával állandó kevergetés közben továbbfőzték. Ezt a megfőtt tésztát fakanálról tepsibe kiszaggatták, rétegesen hagymászsírral és túróval meghintették. Ezt sütőbe tették és kissé megpirították. Igen laktató étel volt. Kukoricaganca A forrásban levő vízbe a kukoricát beleszórták (kb. 2 liter vízhez 1 kg kukoricaliszt szükséges). További készítése és főzése ugyanúgy történik, mint a krumpligancánál. Ezt elsősorban túróval szórták meg, de tettek hozzá kevés