Petercsák Tivadar szerk.: Fejezetek Bodony néprajzából (Néprajzi tájkonferenciák Heves megyében 5. Eger, 1982)

Somfai Tiborné: Régi palóc ételek receptjei

tejet is. Ilyenkor tányérból fogyasztották. Gyakran ették hidegen íróval leöntve is. Sztrapacska (gancsos, nyögve, nyogvenyelő) A meghámozott, megmosott krumplit lereszelve, liszt hozzáadásával kevés sóval összedolgozták. Ezt a tésztát régen hagymavágó deszkáról késsel szaggatták a forrásban levő vízbe. Manapság ez a művelet inkább nokedliszaggatón történik. A megfőtt tésztát kiszedve forró vízzel leöblítik, és hagymás zsírral vagy olajjal lelocsolják, majd túró hozzáadásával összekeverik. Készítik csak'pirított hagymával, vagy csak dinsztelt hordóskáposztával is. Kellemes, jóízű, laktató étel. Magalevi Amikor főtt tésztát készítenek, akkor (a kifőzött tésztát túróval megszórták, összekeverték) a levet is felhasználták. Kevés zsíron vagy olajon hagymát pirítottak, sáfránnyal vagy paprikával megszínezték, és a kifőzött tészta levével feleresztették. Amikor újra felfőtt ez a színezett, hagymás tésztáié, akkor reszelt vagy metélt tésztát szórtak bele. Ezzel addig főzték, amíg az meg nem főtt. Készült ez úgy is, hogy tészta helyett szárított kenyérkockákat tettek bele. Gazdagíthatták tejföl hozzákeverésével. Vajlevi (vajleves, vagy vajaijalevi) A háziasszonyok - a maguk köpülte vajat - kisütötték vagy megsütötték, amit azért tettek, hogy ne avasodjék meg a vaj. A kisütött vaj tetejét leöntötték. Az alján megmaradt vaj alját liszttel megszórták, kevés paprikával színezték, majd vízzel feleresztették, megfelelően ízesítették és felfőzték. Ették szárított, pirított kenyérkockával, vagy tésztát főztek bele. Jó előkészítője volt a következő fogásnak.