Kurucz Albert: Az észak-bihari szőlőművelés és borgazdálkodás (A Hajdú-Bihar Megyei Múzeumok Közleményei 5. Debrecen, 1964)

V. Szüreti előkészületek. Szüret

vett részt. Ahány család, hivatalos a szüretre, annyi edény szőlőt szokás ajándékozni azoknak. Régebben úgy tartották, hogy minden szedő szedoedényét tele kell adni szőlővel. Mégpedig nem is akármilyen szőlővel, mert az állószőlőből rakta tele a gazda vagy gazdaasszony a segítők szedőedényeit. Mustot nem adnak a szüretelőknek, de ihatik mindenki annyit a szüreten, amennyit akar. Az így előkészített szüret reggelén a meghívottak a gazda házánál gyülekeznek. A férfiaknak illik korábban megjelenni, mert segíteni kell a felpakolásban. A meghívott gazdák egy része, — akiket erre a szőlősgazda külön megkér —, fogattal együtt jön a szüretre, hogy egyszerre ki lehessen szállítani a kertbe a szürete43 Abronc<:húzá<: löket is, és az edényeket is. A szekér derekába kerülnek a hordók úgy, hogy azok alá két oldalt, a szekér fenekére két vastagabb, lehetőleg szögletes fa kerül. Erre azért van szükség, hogy a hordó ne szoruljon be. Ezen a rúdon mozgatva, riszálva tudják majd könnyebben levenni a tele hordót. A hordót a legtöbb gazda kiviszi a szüret színhelyére, ott beletölti a mustot. Előfordul, hogy a leszedett szőlőt nagy edényekben hazahozzák, s a gazda házánál tapossák és préselik azt ki. A hordókon kívül a szekérre kerülnek a kádak, dézsák, puttonyok, szedő- és töltögető edények. Az apraját belerakják a nagyjába, hogy minél kisebb helyet foglaljon el. Mindegyik szekérre jut bőven utas is a szüretelőkből. A szüret időpontjában kora hajnaltól késő estig tárva-nyitva áll a szőlőskertek kapuja. így is előfordul, hogy torlódás van a kapuknál, olyan sok szekér fordul meg egy-egy nap a kertekben, különösen vasárnapokon. Amikor a szüretelők a gazda szőlőjének a végéhez érkeztek, megállanak és kezdődik a tulajdonképpeni szüret. Ha kicsit késve érkeztek ki a kertbe, akkor még a szedés megkezdése előtt megfröstökölnek a szüretelők. Fröstökre rendszerint kenyeret, szalonnát ad a gazda. Ujabban vajat, kolbászt is visznek reggelire (44. kép).