Bihari-Horváth László (szerk.): A Bocskai István Múzeum Évkönyve 4. (Hajdúszoboszló, 2017)
Néprajztudomány - Lovas Kiss Antal: Gasztrokulturális fesztiválok Hajdúszoboszlón
Gasztrokulturális fesztiválok Hajdúszoboszlón 2. Globális trendek hatása Az ünnepi alkalmak tematikájának egy másik körét képviseli a Grillétel- és Sörfesztivál, és a Bioétel- és Borfesztivál. Ezek a rendezvények olyan gasztronómiai tárgykört hordoznak, amelyek követik a nemzetközi trendeket. A 21. században az egészségtudatosság, a bio- és ökofogyasztás, valamint az újdonságokra és különlegességekre nyitott gasztrokultúra köré szerveződnek. A grillezés tematikájára építő Grillétel- és Sörfesztivál lényegében globálisan elterjedt ételkészítési eljárást vonatkoztat a helyi kultúrára, a magyar konyha különböző újraértelmezett, vagy tradicionális felelevenített darabjai kapnak fő helyet ezen a fesztiválon. A Bioétel- és Borfesztiválon pedig a bio- és ökofogyasztás nemzetközi trendjét illesztik be a magyar táplálkozáskultúránkba. Ezen a fesztiválon előtérbe kerül a minőség szemléletű fogyasztás a mennyiségi szemléletűvel szemben. Mind a grillezés, mind a bioételek voltaképpen lokális adaptációja egy globális tematikának és ilyen értelemben glokális tendencia.11 Megjelenésük a rendszerváltást követő, nemzetközi gasztronómiai áramlatokra nyitott korszakot tükrözi. A fesztivál szervezése A gasztrokulturális fesztiválok komoly szerepet töltenek be a kultúra demokratizálódásában, az értékek és az újdonságok tömegekhez történő eljuttatásában, az új művészek felkarolásában, a lokális identitás kialakításában és a tolerancia fejlesztésében, ezért is hárul nagy felelősség a szervezőkre. A gasztrokulturális fesztiválokat évről-évre a Hajdúszoboszlói Vendéglátók Egyesülete szervezi. A szerveződés a helyi szakma 90%-át tömörítő civil, érdekképviseleti rendszer, ezért a város turisztikai vállalkozásainak széles körét vonja be a gasztronómiai fesztiválok létrehozásába. Az egyesület 1992 december 8-án, 15 alapító taggal jött létre, de 2017-re már 45 tagja volt. A tagok között a legnagyobb szállodák, éttermek, utazási irodák mellett a város turizmusához közvetetten kapcsolódó vállalkozások is megtalálhatók, így a szervezet megalakulása óta a fürdőváros turizmusának meghatározó szereplője lett. Az egyesülés által szervezett gasztrokulturális fesztiválok széleskörű egyesületi tevékenységet igényelnek, amelyekbe nem csak a táplálkozáskultúrában érintett vendéglátókat vonják be. A Hajdúszoboszlói Vendéglátók EgyesüleMeyrowitz 2005 71
