Bencsik János szerk.: Hajdúsági Múzeum Évkönyve 2. (Hajdúböszörmény, 1975)
Gunda Béla: Ösi gyűjtögető tevékenység a mocsárvilágban
Hegyvidéken a vadmadarak tojását kevésbé gyűjtötték. Hegyvidéken a tömeges tojásgyűjtésre nem is volt meg a lehetőség, nem úgy mint a mocsaras-lápos területeken, ahol ezrével fészkeltek a vízimadarak. Erdélyből, a Zempléni-hegységből, a palócföldről a leggondosabb utánajárással sem sikerült számottevő adatokat feljegyeznem a vadmadarak tojásának gyűjtéséről és felhasználásáról. A mezőségi (Erdély) tavak mentén összeszedték és elfogyasztották a vadkacsatojást. Az erdőt járó székely, ha az erdőben tojást talál, nem sokat törődik vele. Csupán a Börzsöny hegységből tudok egy figyelmet érdemlő feljegyzésről. Ott a madártojást (milyen tojást?) rendszeresen szedték a saját részükre és eladásra. A bagolytojást megvették a cukrászok és a tojáskereskedők. A madarász nyersen is megitta. Az erdei munkások sárral bekenve parázsba sütötték, s otthon tésztába is tették."' A vadmadarak, elsősorban a vízimadarak tojása Eurázsia népeinek ősi táplálékot szolgáltató forrása. Az észtek vadmadártojás gyűjtéséről Linnus (Leinbock) F. írt részletes tanulmányt. Elmondja, hogy kb. 50—60 féle erdei és tengeri madár tojását gyűjtik. A fészkekben gyakran hátrahagynak egy tojást, hogy a madarakat újabb tojások lerakására serkentsék. A tojást főzve, hússal, vajjal sütve készítik el, s egy tejleves féle főzéséhez is felhasználják. Még húsvéti tojást is festenek a vadmadarak tojásából. Számtalan mágikus eljárással igyekeznek eredményessé tenni a tojásgyűjtést. Eredményesebb lesz a tojásgyűjtés, ha Gyümölcsoltó Boldogasszony, Nagypéntek, vagy húsvét napján korán reggel a tehénistállóba mennek és megérintik egy bika heréjét. Dél-Észtországban fapálcikát szúrnak a fogoly fészkébe, s a madár annyi tojást tojik, míg a tojások el nem lepik a pálcikát/' 1' A Fehér-tenger mellékén lakó oroszok a múlt század hatvanas éveiben a vadlibák fészkét fosztották ki a tojások miatt. A tojásokat elásták a tundrába és szükség esetén, mint a pincéből szedték elő. 3" Kamcsatka félszigetén lakó itelmek az összegyűjtött tojásokat egész évre halzsírba konzerválták." Észak-Ukrajnában még a közelmúltban is egész falvak mentek tavasszal a mocsarakba vadkacsa és más madarak tojását gyűjteni. 3" A Skandináv partok szigetein folyó tojásgyűjtést Olaus Magnus már a XVI. század közepén képen is ábrázolta. Elmondja, hogy nagy kosarakba gyűjtik a vízimadarak tojását és eladják." K. Mátyus I. szerint a fajdfélék (Tetrao sp.) tojását az oroszok összeszedik és tyúkokkal kiköltetve a fiókákat felnevelik. 3 1 Tudjuk, hogy gyűjtik a vadmadarak, különösen a vízimadarak tojását a livek, svédek, norvégek, finnek, lappok, karjalaiak, zűrjének, baskírok, az osztyákok és vogulok. 3 1' Különösen nagy jelentőségű a tojásgyűjtés Izlandon. Faer-szigeteken (Faeroer), a skót partokon és az attól északra fekvő kisebb szigeteken. Skócia partvidékein főleg a szula (Sula bassana) tojását gyűjtik. Az izlandi tojásgyűjtésről már középkori források szólnak s kétségkívül, hogy a skandináv félszigeten a vízimadarak tojását, pelyhét már a neolithikumban gyűjtötték. 3 0 Caesar arról tudósít, hogy a Rajna torkolatánál lakó germánok fő tápláléka a vadmadarak tojása. Nyilvánvalóan, hogy a parti madarak, elsősorban a sirály tojását gyűjtötték. 3 7 Az artikus népek táplálkozásáról megjelent újabb munkában az értékes adatok egész sorát olvashatjuk arról, hogy a madártojás gyűjtése milyen jelentős volt az eszkimóknál. A poláris eszkimók a sziklák alá el is raktározták az összegyűjtött tojásokat. Nyugat-Grönlandon a télire elra173
