A Debreceni Déri Múzeum Évkönyve 1989-1990 (Debrecen, 1992)

Néprajz - Matkói László: Debrecen–Hortobágy étkezési szokásainak vizsgálata

11. sz. melléklet Debreceni Bagdán Élelmianyag 10 adagban menynyiség (dkg) Kalória Fehérje, g Zsír, g Szénhidrát g C-vitamin, mg Vas, mg B-vitamin, mg 100 g 10 adag 100 g 10 adag 100 g 10 adag 100 g 10 adag 100 g 10 adag 100 g 10 adag 100 g 10 adag Marhahús Sósszalonna Sertészsír Tojás Petrezselyem Só Bors 150 20 20 12 db 3 10 1 116 1740 699 1398 898 1796 66 792 60 18 20,6 309 4,2 8,4 0,1 0,2 5,4 64,8 4,4 1,3 3,5 52,5 75,8 151,6 99,7 199,4 4,8 57,6 0,4 0,1 0,6 9 0,3 3,6 9,8 2,9 2 30 166 49,8 1,6 24 0,7 8,4 0,8 0,2 350 5250 210 2520 490 147,1 Összesen 10 adagra 5744 383,7 461,2 15,5 79,8 32,6 7917,1 1 adagra 574,4 38,37 46,12 1,55 7,98 3,26 791,7