A Debreceni Déri Múzeum Évkönyve 1989-1990 (Debrecen, 1992)

Néprajz - Matkói László: Debrecen–Hortobágy étkezési szokásainak vizsgálata

12. sz. melléklet Pusztapörkölt Élelmianyag 10 adagban menynyiség (dkg) Kalória Fehérje, g Zsír, g Szénhidrát g C-vitamin, mg Vas, mg B-vitamin, mg 100 g 10 adag 100 g 10 adag 100 g 10 adag 100 g 10 adag 100 g 10 adag 100 g 10 adag 100 g 10 adag Marhahús Sertészsír Vöröshagyma Burgonya Só Pirospaprika 150 15 30 50 8 3 116 1740 898 1347 39 117 92 460 20,6 309 0,1 0,2 1,2 3,6 2,5 12,5 3,5 52,5 99,7 149,6 0,1 0,3 0,2 1,0 0,6 9 8,3 24,9 20,0 100,0 2 30 10 30 10 50 1,6 24 1,6 4,8 0,5 2,5 350 5250 80 240 110 550 Összesen 10 adagra 3664 325,3 203,4 133,9 110 31,3 6040 1 adagra 366,4 32,53 20,34 13,39 11 3,13 604