A Debreceni Déri Múzeum Évkönyve 1960-1961 (Debrecen, 1962)

Szabadfalvi József: A debreceni mézeskalácsos mesterség

15. ábra. Л piros szíveket díszítő képecskék (bilét) A rózsák köré zöld színű leveleket ejzolnak, a korábban említett íevelezőcsővel. Ezt a munkát Sárospatakon zöldelésnék nevezik. A kisebbeknél megrajzolják a kereklyukú levegőcsővei is. A leveleket úgy helyezik el, hogy a még dísztelen teret betöltsék. Számuk nem kötött, még sem szokták zsúfoltan alkalmazni. A második világháborúig használtak gyárilag készített zöld, ezüst, arany színű préselt papírleveleket is. Ma már ezt nem tudják beszerezni. Kisebb szívek esetében néha — különösen Nyíregyházán és Sárospatakon valamint Sátoraljaújhelyen — egyszerű rombusz alakúra vágott papírleveleket ragasztanak a levelek helyére a virágok alá. Az eddig felsorolt díszítményekkel a szív minden része zsúfolttá válik. Ahol még esetleg díszítetlen hely marad, kis kúp alakú recézett felületű masszákat, úgynevezett tuffokat nyomnak. A debreceni mézeskalácsos mesterek is készítenek kombináltszíveket, vagy más néven duplaszíveket, bár Tiszántúlon ennek Nyíregyházán van a fő készítési helye. Ez esetben már két teljesen elkészített szívet ragasztanak háttal össze. A két tészta közé krepp papírt ragasztanak, amely a 122