A Debreceni Déri Múzeum Évkönyve 1960-1961 (Debrecen, 1962)

Szabadfalvi József: A debreceni mézeskalácsos mesterség

tészta szélétől kb. 2 em-nyire túl ér. Ennek kettős rendeltetése van. Egyrészt nem engedi a tésztát deformálódni, másrészt eltakarja a két tészta egymást nem fedő részeit. Az ilyen duplaszívek esetében az egyikre képet, a másikra tükröt ragasztanak. Az ejzolt szívek díszítőelemei mind kötöttek. Az első rápillantás ezt nem teszi nyilvánvalóvá, de ha többet megvizsgálunk, észrevesszük a minden esetben érvényre jutott, kötött díszítőelemeket (XXIII tábla). Az ejzolt szívekről nem maradhat el egyetlen, fentebb tárgyalt díszítőelem sem, lényegesebb variálás csak a belsőramfli díszítésénél van megengedve, de ez sem szabadul meg a legjobb mézeskalácsos kezén sem a kötelező motívumoktól. Az ejzolt tészták készítésénél elöntő fontosságú a színek helyes, ízléses alkalmazása, elosztása és variálása. Általában megjegyezhető, hogy leggyakoribb a fehér, kék, zöld, sárga és piros szín alkalmazása. A színárnyalatok használata a karcagi mézeskalácsosokra jellemző. A piros szíveken található kis képecskéket a mézeskalácsosok biléteknek nevezik. A kép mindig „szerelmes párt" ábrázol (15. ábra), a kép alatt minden esetben kis két-négysoros vers olvasható, amelynek mondanivalója a képpel szoros kapcsolatban van, szerelmes vers, esetleg szerelmi vallomás. A díszes szívek vásárlásakor általában nagyon figyelembe szokták venni képét és a vers mondanivalóját, ezzel óhajtják érzéseiket, szándékukat sejtetni. A biléték versanyaga eléggé gazdag. A képekkel ellátott mézeskalácsok német népterületen is, mint kölcsönös szerelmi ajándékok, mindenek előtt a biedermeier korban voltak szokásosak. Sablonosán színezett rézmetszetek vagy kőnyomatok voltak a tésztára felragasztva gyakran aranypapír kerettel vagy cukormasszával körülvéve, s mindenféle jókedvű rímjátékban a szerelmeseket énekelték meg. Rózsákkal és nefelejcsekkel körülfont szerelmespár lép elő az egyiken, a másikon elegáns lovag küldi üdvözletét szíve választottja felé: Ein holdes Kind wie dieses hier, reicht die Hand der Liebe Dir.

130 Az alábbiakban a Debrecenben használatos bilétek verseit közlöm és csak ezután térek rá a többi festett tészta díszítésének ismertetésére. 6. Érted halok, Érted élek, Száz más lányért nem cseréllek. 7. Ezzel magamat most csak ajánlhatom, Bensőm legközelebb átadhatom. 8. E kis ajándékot úgy adom át, Őrizd meg szívünk barátságát. 9. Szerencse kísérjen a sírig, Ezt óhajtom halálomig. 10. Csókért reszket az én lelkem, Ne hagyj érte szenvednem. 1. Ha fecske lehetnék, Mind addig repülnék, Mig utói érnélek Nálad nyugodhatnék. 2. Legjobb három dolog együttesen, Hűség, barátság és szerelem. 3. Azért hogy én szegény vagyok, Érzelmeim dúsgazdagok. 4. E kis emlékkel megleplek, Mivel lángolóan szeretlek. 5. Kedves lányka! Amig élek Tied szívem Áldott lélek. 123