A Debreceni Déri Múzeum Évkönyve 1957 (Debrecen, 1958)

Szabadfalvi József: A magyar mézeskalácsosság kialakulásának kérdéséhez

rendek hozták magukkal. Nem valószínű, hogy a mézeskalács készítésének ismerete a Kárpát-medencében fennmaradt a magyar honfoglalásig a római birodalom bukása után. Lehetséges, hogy a középkor folyamán nemesi konyhákból szivárgott le a szélesebb néprétegek közé. A XVI.— XVII. sz. előtti időben valószínűleg nem kismesterségként űzték a mézeskalács készítést, hanem háziiparszerűen. A háziipari mézestésztakészítés napjainkban is ismeretes pl. Karcagon, ahol elsősorban nők foglalkoznak vele s a munkatechnika teljesen a házimunkához, a házi tésztakeszítéshez áll közel.

42 A mézeskalácsosok fénye, munkájuk jelentősége az utóbbi félévszázad alatt nagyon megesökkent. Népművészeti értékű faragott fa formáik, melyek a társadalom, történeti korok ízlését, viselettörténeti reliktumait őrizték, országunk legtöbb mézeskalácsos központjában a padlásra vagy legjobb esetben a múzeumok gyűjteményeibe kerültek. Szabadfalvi József 80