Ecsedi István – Sőregi János: A Debreceni Déri Múzeum Évkönyve 1934 (1935)

Függelék - A debreceni és tiszántúli magyar ember táplálkozása - Tartalom

337 A hordó is megtelt musttal. Ereggy csak Józsi, hozz egy marék füvet dugónak ! A mustos hordót mindig gazdugő-val dugják be. Markában megsodorja és marékba szorítva sodorva, csavarva, jól bedugják. Ami kimarad, azt öklével jól szétveri, hogy lapos maradjon. — Na fogjátok meg csak, gördítsétek arrébb ! A fiúk megkapják, a vincellér kiugrik a kádból és hátrálva vezeti. Mikor a tetthelyen megállanak, a hordó száját felülhagyják, a hordót kétoldalt megtámasztják, a gazdugót kiveszik és a szája mellé teszik. Otthagyják. A szedők behozzák dézsájukban a szőlőt, kitöltik a kádba, megmossák a kezüket, utána férfiak mosakodnak. A gazda várja őket egy pohár pálinkával. A lányok szemérmesen elhárítják, az Öregasszonyok egy félpohárral isznak, a fiúk bekapnak egyegy pohárral, a nyomó-ember, meg a sajtos két-két pohárral isznak. Asztalnál ülnek. Párolog aj óillatú juhhúsos kása. A gazda leül. Kezébe veszi a kanalat. — Ámen ! — szól hangosan. Egy jó félkanállal kivesz és eszi. A többiek is esznek. A gazdasszony nem ül le enni, ő majd később eszik. Nézi, hol ürül a tál és újat tesz helyette. Bort tölt a kancsóba, a gazda kínálja a bort. Alig félóra és csak hideg maradék és csonthalmaz jelzi a jóízű lakomát. Megérkeznek a cigányok. Szüretet köszöntenek. Most csak hallgatót húznak, estére jön a tánc. Rá is zendítik : Megírik a szőlő nemsokára, Árván marad a töke sorjába ; Te is árván maradsz kisangyalom, Mer mán nékem el kell masíroznom. Ez a fiataloknak szól. Az öregeknek is húz egyet : Őszi harmat hideg eső, Ősszel írik meg a szőlő, Ha megírik, bornak szűrik ; Ezt a kislyányt firhe' kírik. A taposó rászól a prímásra : „Te Józsi, hogy is mondja a nóta? Megírik még jövő ősszel a bakar Mikor téged cifra szűröm bétakar. No fiúk, most még van egy kis híja a dolognak ! — szól a gazda a cigányokhoz ; egyetek, igyatok, majd délután folytassátok ! Az asztal bomlik. Ki-ki munkahelyére áll. A cigányok le21