Ecsedi István – Sőregi János: A Debreceni Déri Múzeum Évkönyve 1934 (1935)
Függelék - A debreceni és tiszántúli magyar ember táplálkozása - Tartalom
328 kasszája javára. Az áldomás ivásra mindig találtak alkalmat a céhek, gazdák, kereskedők. Társulatoknál alapszabály szerint biztosítva volt. 1 Ünnepi ételek. Óesztendő utolsó napján kappant sütöttek, mert visszafelé kapar. Űjév első napján malacot főztek, sütöttek, mert előre túr. Nagypénteken cibere, szabógallér, jó tepertősen túrósán, aszaltgyümölcs megfőzve. Nagyünnepeken tyúkhúsleves, töltöttkáposzta, kalács az ebéd. Divat volt Debrecenben a régi világban ünnepet köszönteni : karácsonykor betlehemesek jártak, újévkor kántálok. Húsvét másodnapján locsoltak, pünkösd másodnapján az egész város kirándult a Nagyerdőre. Az ünnepekkor sok járó-kelőnek kalács, bor, pálinka járt. Ámde nagyobb gazdáknál megjöttek a házi cigányok, azok, akik a gazda gyermekeinek alkalmakkor (kézfogó, lakodalom) muzsikáltak, elhúzták az öreg gazda hallgató nótáit. Nem kértek semmit, de terített asztal várta őket. Malac sült, jó bor rá. Többet kaptak, mint gondolták. Ünnep elsőnapján mindenki a templomba ment, csak ünnep másodnapján szórakoztak. Ünnepet köszöntött : Boka Károly, Rácz Károly, Zsiga Józsi, Magyari Imre. X. Az utasember eledele. A pásztor, a kocsis az ennivalót a szűrujjába hordja. A szűr az a ruhadarab, amelyet nagyon ritkán öltenek fel, hanem vállra vetik s a nyakon összecsatolva viselik. Az ujja rendesen be van kötve, a bekötés úgy történik, hogy az ujját kifordítják, ráncra szedik és madzaggal jó erősen bekötik, ezután visszafordítják. Ez a bekötött szűrujj. Az egyik szűrujjban rövid időre való eleséget és kést, a másikban a pipát, dohányzacskót, erszényt bugyelárist tartják. Erről mondja a nóta : Bevan az én szürömujja kötve ; Barna kislány ne kaparász benne. Az egyikbe acél, kova, tapló A másikba százforintos bankó. Ámde a pásztor sincs mindig ilyen jólétben, mert néha így búsong : Füstöt lökött a Citrahát. . . Mos' szógálok huncut gazdát. Száraz k e n y i r a szűru / / ba Nehezen csúszik magába. 1 Városi jegyzőkönyv. 1737 okt. 17. Déri múzeumban.
