Ecsedi István – Sőregi János: A Debreceni Déri Múzeum Évkönyve 1934 (1935)

Függelék - A debreceni és tiszántúli magyar ember táplálkozása - Tartalom

261 pirosító !" A száraz kenyeret emígyen : „Száraz kenyír, hideg víz, attól van jó egíszsíg !" A kenyeret az egyszerű ember otthon sütteti. Nem tekintik rendes asszonynak, aki nem tud jó kenyeret sütni. Debrecenben Fig. 42. ábra. Kenyérsütő eszközök Debrecenben. 1. Dagasztószékláb vagy dagasztóláb. 2. Vetőlapát. 3—5. Kovászfák. 6. Teknővakaró. 7. Szivanó. * 8. Piszkafa. 9. Szakasztókosár. 10. Kovászszárító. 11. Sütőteknő kovászfával. Geräte zum Brotbacken in Debrecen. 1. Knetestuhl. 2. Schiebfanne. 3—5. Hölzer für den Sauerteig. 6. Schabgerät zum Trog. 7. Kohlenkrücke. 8. Rührscheit. 9. Backkorb. 10. Gerät zum Trocknen des Sauerteiges. 11. Backtrog. még a világháború előtt is nagy szégyen volt, ha valaki piacról a hóna alatt hordta haza a kenyeret. Ezelőtt a háziasszonyok versenyeztek benne, hogy ki tud jobbízű, felhasadtabb, foszlósabb és fehérebb kenyeret sütni. A lapos talyigakerékalakú kenyeret, melyet a kés átér, a cseléd is lenézi.