Ecsedi István – Sőregi János: A Debreceni Déri Múzeum Évkönyve 1934 (1935)

Függelék - A debreceni és tiszántúli magyar ember táplálkozása - Tartalom

209 A debreceni disznótor vagy disznóölés. Debrecenben évszázadok óta nagy disznótenyésztés, disznóhizlalás volt kifejlődve. Minden polgár hizlalt disznót, ebből kapta meg a zsírozol. A polgár, ha már kinlódott vele, kétszer, Fig. 21. ábra. Disznóölő eszközök Debrecenben. 1 2. hurkatöltő, 3. hurkatöltő szaru, 4. húroló deszka, 5. húrolókés csontból, 6. vérkavarókanál, 7. szőrvakaró, 8. kolbászhús vágó kés, í). gúzs a disznó vivésére, 10. pernyeseprő, 11. perzselővilla, 12. disznóid őf a. Déri múzeum. Gräte zum Scsweineschlachten in Debrecen. 1 2. Wurstfüllen, 3. Horn zum Wurstfüllen, 4. Brett zum Reinigen der Därrme, 3. Messer aus Bein zum Reinigen der Därme, 6. Löffel zum Rühren des Blutes, 7. Haarschhaber, 8 Messer zum Hacken der Füllmasse. 9. 'Wiedenband zum Tragen der Schweine, 10. Besen zum Kehren der Lodera^rhe, 11. Gabel zum Sengen, 12. Schlagholz. Déri Museum 13