Ecsedi István – Sőregi János: A Debreceni Déri Múzeum Évkönyve 1934 (1935)

Függelék - A debreceni és tiszántúli magyar ember táplálkozása - Tartalom

206 ceni kondásgyerekek az erdőben ma is a kis madarakat. Ha elfognak egyet, a tűzhamuba takarják és ott megsütik. A parázson való hússütés évezredeken át mind e mai napig megvan a húsevő embereknél. Arábiában láttam, amint az aralj étkezde ajtajában ki van akasztva a juhcomb és az arab Fig. 19. ábra. Hússütő eszközök, vaslábak, tűzikutyák, nyársak, tűzfogók, piszkálok, a Déri múzeumban. Hundejormige Feuereisen in verschiedenen Formen 1. 7. u. 11. 13. Déri Museum. kifőző levág pár darabot, nyársra húzza, a faszén parázsra fekteti és megpirítja. Még át se sül, már teszi a vendég elé. Híres eledel Szíriában és Törökországban a siskebab (nyársonsült). Különböző vegyes, kövér-sovány juhhús darabokat egy rövid nyársra húz és'a faszénparázs felett süti. Beszórja törött