Ecsedi István – Sőregi János: A Debreceni Déri Múzeum Évkönyve 1933 (1934)
Függelék - Népies halászat a Közép-Tiszán és a tiszántúli kisvizeken - Tartalom
"242 A békának ez az élvezete nem csak Eszterházv herceg udvarában, hanem másutt is megvolt. így Fényes Elek azt írja Dombrád községről, hogy a „környéki tavak teknősbékákkal kedveskednek". 9 1 Gyarmat 1792-ben Almási Péternek Cséfa árendájában 800 frtot és 100 pár teknősbékát szállított Törökszentmiklósra. A karcagiak is 1743-ban templomuk építése körül elkövetett szabálytalanságot egy szekér teknősbékával igazították helyre. 9 2 A teknősbékát ma is eszik a vendéglőkben. Kutatásaimban csak Orbán Gábor egykori daruvadász, ma öreg juhásszal találkoztam, aki elbeszélte, hogy ő sokat evett békát és szereti is. Orbán Bálint azt mondja, hogy a világháborúban Volhiniában kapott a békaevésre, jó társa volt egy horvát katona. Esténként leültek a mocsár partjára és kufrogásszerűen fütyöltek. Erre a teknősbéka a part felé úszott, mikor a szárazra evickélt, Orbán kézzel kilökte a gyepre. Most a fejét levágták, testét felkötötték egy vasvillára és a parázs felett forgatták, nagyot csattant a teknője és a lapátja levált. A puha testet forró vízbe mártották és így lejött a bőre, ott maradt a szép fehér húsa. Az egy szál belét kihúzta, a testét feldarabolta, hagymás zsírban vagy faggyúban megsütötte és megette. Egyes faragó-pásztorok is fogják a teknősbékákat, levágják a fejét, tűzön melegítik a békát, míg le nem csattan a páncélja. A páncélból faragják a karikásnyelek és botfejek berakásához szükséges alakokat. A kecskebékát a halászok versével, merettyűvel fogják. A békászok horoggal fogják úgy, hogy a horogra piros harasztdarabot kötnek és a horgot elég gyorsan húzgálják a vízben, hogy az lebegjen. A béka utána kap és horogra kerül. Ha megfogja, levágja a fejét és a hátulsó részét. Ez utóbbit megtartja, a többit visszadobja a tóba. . A csintalan gyermekek kővel ütik, gummi puskával és flóbert puskával lövik a békákat. Nagy az öröm, ha egy eltalált béka szétterpesztett lábakkal a vízszínen marad. Ezt eltalálták. Érdekes békafogást láttam a Tisza mellett. A békázó egy hosszú rúdra deszkadarabot szerelt. Ebbe be volt verve néhány hosszú hegyes szeg. Ezzel a szerszámmal a gyepes partra hasmáit és csendben várta a béka közeledését. Mikor a béka közel ért, felszúrta a szegre, kirántotta a gyepre. Levágta a fejét. Két combja végén a testét kettévágta. A combrészt megtartotta, a többit visszadobta. A combokat forróvízbe mártogatta, bőrét lenyúzta, körmeit eldobta. Szép fehér húsát hagymászsírba megsütötte és megette. 9 1 Fénves Elek : Magvarország leírása. Pest, 1847. II. rész. 408. 1. 9 2 Győrffy id. m. 43." 1.
