Arrabona - Múzeumi közlemények 43/1. (Győr, 2005)
Tanulmányok - Domonkos Ottó: Egy beledi mézeskalácsos és gyertyaöntő műhely munkája és felszerelése
ARRABONA 2005. 43/1, TANULMÁNYOK 1. kép Beled, Rákóczi Ferenc u. 195. Az épület udvari árkádsora. XIX. sz (Domonkos Ottó felvétele) A beledi Kőrös József 1875 körül született, a csornai Visy Ignátznál tanulta a mézeskalácsos mesterséget, négy évig volt inas. Legényként két telet a pesti, országos hírű, Belitzay műhelyben töltött. Három nyáron pedig a Mariabesnyon dolgozó Nováky Istvánnál gyarapította tudását, majd Monoron, Kokas Gáspárnál tanulta meg a cukorka készítését. Mázsaszám gyártották a különféle ízű cukorkákat. Mariabesnyon beleszeretett Nováky mester lányába, akit 1900-ban feleségül vett, majd Beleden telepedett meg. Átvette Molnár Ignátz üzletét és felszerelését, a nagy munkaasztalt, a kemencét, a sátort ponyvástól. A gyertyaöntéshez szükséges vörösréz „kalapot" Pestről hozatták. Elődjük ugyanis nem csinált gyertyát, nyilván a mézet tisztán vásárolta. Körösek „lampos mézet" vettek, amit házhoz is hoztak eladásra a méhészek, és maguk dolgozták fel. 1905 körül maguk is tartottak kaptárban méheket. Egy családot vettek és azt 8-10 családra szaporították fel. Mézeskalácsot, márcot és gyertyákat készítettek műhelyükben, melyeket a helybeli piacon, vásáron és búcsújáró helyeken sátorból árusítottak. Beled a XX. század elején kb. 3000 lakosú falu, vásárairól volt híres. Előfordult, hogy 3-4 mézeskalácsos sátor is állt a vásárban. A gyermekek és leányok, legények körében is kedvelt ital volt a márc, a főzött mézes víz. Kőrös mester Répceszemere, Répcelak, Kapuvár, Páli, Mihályi vásáraira és Cirák, Dénesfa búcsúira járt árusítani. De például Csornára, ahol Kugler mesternek volt jelentős műhelye, soha nem mentek vásározni. A leáldozóban lévő mézeskalácsos mesterséget 1914-ben feladta, Vecsésre költöztek és ott egy fűszerüzletet vettek, de készítettek tortát is. A beledi műhelyt Lett Kálmán vette át, de ő is tovább adta a Mihályiban dolgozó Dániel János bábosnak. 1914-ben hamarosan behívták katonának Kőrös Józsefet, aki kétévi frontszolgálat után kétévi fogságból szökött meg és tért vissza Vecsésre. Csak 1929-ben jöttek vissza Beledre. Visszavásárolták a mihályi mester özvegyétől a műhely felszerelését, azóta itt dolgoztak a mester haláláig. 5 76 2. kép A mézeskalácsos műhely sütőkemencéje, 1927. (Domonkos Ottó felvétele)
