Pluhár Zsuzsanna - Gosztola Beáta - Szabó Dóra: Fűszerelem. Fűszereink egykor és ma - Szent István Király Múzeum közleményei. B. sorozat 59. (Székesfehérvár, 2016)

Mérsékeltövi fűszernövények

Komló - Humulus lupulus

A fűszer jellemzői

Az elvirágzó komlótobozka murvalevelei tövében található gyantamirigyekben a keserű ízű, étvágygerjesztő és tartósító hatású humulon és lupulon válik ki, kb. 12-22% mennyiségben. A szárított termős virágzat (Lupuli strobuli Ph. Hg. VIII.) a keserűanyagok mellett kb. 1-3% illóolajat (mircén, humulén, kariofillén) is tartalmaz, mely a drog kellemes aromáját adja, valamint 4-8 % cseranyag és flavonoidok is találhatók benne.

Gyógyhatása

Enyhe nyugtató, szorongásoldó és altató, macskagyökérrel kombinált készítményei igazolt hatásúak. Emellett drogja étvágyjavító, antimikrobiális és görcsoldó.

Fűszer célú felhasználása

Tradicionális sörízesítő növény. Tobozvirágzatát, az ún. komlótobozokat és/vagy annak keserű kivonatát adják a sörhöz, hektoliterenként 140-500 g komlótobozt vagy 5-12 g komlókivonatot. Kesernyés és illatos aromája nélkül a sörkészítés elképzelhetetlen. Illóolaját az illatszeripar, kivonatait a kozmetikai ipar (hajápoló szerek) hasznosítja. Fiatal tavaszi hajtásait (a komlóspárgát) zöldségként is fogyaszthatjuk.

35