Pluhár Zsuzsanna - Gosztola Beáta - Szabó Dóra: Fűszerelem. Fűszereink egykor és ma - Szent István Király Múzeum közleményei. B. sorozat 59. (Székesfehérvár, 2016)

Mérsékeltövi fűszernövények

keserűanyagokat is. A Közel-Keleten, Ázsiában és Afrikában a népi gyógyászat nagy becsben tartott gyógyszerként használta. A légzőszervrendszer, a vese és a gyomor problémáit kezelték vele, valamint immunerősítőként és gyulladáscsökkentőként is alkalmazták. Az európai népi gyógyászat felfúvódás ellen, valamint szoptatós anyák tejtermelésének serkentésére ajánlotta. Antibakteriális hatása is ismert. Napjainkban étrendkiegészítőként találkozhatunk vele, azonban a termékeken feltüntetett gyógyhatásai nem minden esetben igazoltak.

Fűszer célú felhasználása

Enyhén hagymaízű, kissé borsos termését elsősorban az indái, arab és török konyha használja. Gyakran szórják kenyérfélék és sütemények tetejére. A török mesir nevű édesség egyik összetevője. Indiában a bengáli ötfűszer-keverék, a panch poron alkotó eleme. A panch poron nem azonos a kínai ötfűszer-keverékkel! Néhány ázsiai országban zsíros olaját étolajként használják.

Fekete kömény - Nigella sativa

28