Pluhár Zsuzsanna - Gosztola Beáta - Szabó Dóra: Fűszerelem. Fűszereink egykor és ma - Szent István Király Múzeum közleményei. B. sorozat 59. (Székesfehérvár, 2016)

Mérsékeltövi fűszernövények

Közönséges boróka - Juniperus communis

durvára őrölt tobozbogyókból illóolaj (Juniperi aetheroleum) is desztillálható. A tobozbogyóban 2-4%-ban jelen levő illóolaj főbb komponensei a terpinén-4-ol és a pinén.

Gyógyhatása

Gyógyhatásai közül a vízhajtó, az emésztést serkentő és epehajtó, valamint a felső légutakat tisztító hatások a legfontosabbak. Az illóolajat, a szeszes kivonatot (Spiritus juniperi) és a zúzott tobozbogyókkal készült teát egyaránt alkalmazzák. Vesebetegségben és várandósság esetén kerülendő az illóolaj használata.

Fűszer célú felhasználása

Világszerte elsősorban mint fűszer és likőripari alapanyag keresett, erre a célra általában szárítva, egészben vagy őrölve használható. A gin és a borovicska alapanyaga, továbbá felhasználják a kérgét, a borókakátrányt és alkoholos kivonatát is. Pástétomokhoz, vad-, marha- és borjúételekhez, vörösboros-fűszeres pácokhoz, sonkapáchoz, marinírozott halételekhez, Németországban a savanyú káposztához adják. Húsok füstölésére is alkalmazható kellemes illata miatt.

20